【素食健康】39歲女為健康放棄茹素 中醫建議寒熱平衡7大要點!

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素食有不同光譜,其中之一為純素(Vegan),從中醫角度看純素是否「生冷」?體質虛弱的人是否不可碰?

請教註冊中醫師陳俊傑,他同時也是素食主義者,向他深入了解如何均衡有序地吃純素。

純素飲食中有「生機素食主義」(Raw Food Diet/Raw veganism),簡稱「食生、食Raw、裸食主義」,早年當素食風氣抬頭,生機飲食也掀起浪潮,它以素食為基調,強調進食最貼近自然原形的食物,用不高於約攝氏47度以上的方法處理食物,令食物保留最多的營養及酵素,助人體吸收更完整的食物營養。Raw Food在外國蔚然成風,瀏覽IG時,不難發現外國素食Foodie經常上載有食用花點綴,顏色斑爛絢麗的Raw Food食物。

Raw Food在外國蔚然成風,IG上常發現素食Foodie上載顏色斑爛絢麗的Raw Food食物。(vanelja IG)

據英國《每日郵報》報導,芬蘭有位素食網紅米科寧(Virpi Mikkonen),她的IG追隨者有16K之多,她茹素15年,更準確來說,她不只茹素,當中還奉行5無原則︰「無麩質、無穀類、無奶類、無肉類和無精製糖」,以「食生」為主,多是冰冷的食物,包括沙律、果汁、冰沙及果昔,舉例早餐用芹菜、青瓜、茴香和西芹打成冷榨汁;午餐是菠菜、西洋菜、青瓜、茴香和鷹嘴豆沙律,撒上少量葵花籽、南瓜和芝麻,這樣的飲食習慣實行了超過6個月。她曾推出過4本個人著作,並在個人IG上分享不含蛋奶的蛋糕、雪糕、煎薄餅及果昔等冰涼食物,賣相優雅精美,為「食生」及純素者提議替代品,加上外國媒體吹捧,令她的名氣於網絡上甚是高企。

Virpi Mikkonen不只茹素,當中還奉行5無原則︰「無麩質、無穀類、無奶類、無肉類和無精製糖」,以「食生」為主。(vanelja IG)

Virpi吃得如此「乾淨」並進行「5無原則」,終令她出現健康問題,臉頰出疹、長期感冒、情緒低落、指甲變軟、後來更停經,從驗血顯示,她的卵泡刺激素(FSH)水平飆升至更年期女性的水平,並出現潮熱等症狀,當時Virpi只有37歲。Virpi一直認為自己健康又有運動,不明白為何出現這些症狀。她向中醫求問,中醫診斷出她因為「陰虛」,導致身體又虛又冷,建議她應該停止吃大量的生冷食物,改變她的飲食支柱。《每日郵報》引述Virpi的話︰「中醫說食物都需煮熟、變暖及「接地氣」(據中醫理論,健康取決於身體的陰陽平衡),並建議我每天開始吃動物產品。」當時Virpi非常震驚,但最後選擇放棄純素,身體逐漸恢復正常,自言睡眠和精神大有改善。

她稱純素使她出現健康問題,遂向中醫求診,中醫診斷出她因為「陰虛」,建議她應該停止吃大量的生冷食物。(vanelja IG)

Virpi解釋,純素不符合她的健康需要,不止是食物問題,更是因為她工作及生活壓力太大,兩年製作四本書,覺得自己被「Burn-out」,她續說有些人需要動物產品來維持健康,任何一種飲食習慣非人人適合,並舉例如果住在長期寒冷的北歐就不能『食生』,因為身體需要溫暖的食物。」

與以往大相逕庭,Virpi承認素食主義對動物和地球有益,無肉烹飪的興起是重要的發展,但純素者也有不良的飲食習慣,市場逐漸生產大量的純素「垃圾食品」,比如Pizza、漢堡包及香腸等,呼籲特別是年輕人,別被純素風潮淹沒,未詳細了解便「跟風」。Virpi在等待合適的時間向追隨者表露心跡,強調非害怕收到憤怒的信息,她承認:「純素者可以自行判斷,而我個人的身體因為純素而被打垮了。」Virpi現在會喝熱的肉骨湯、蔬菜燜肉及吃雞蛋。

Virpi解釋工作及生活壓力太大,不止食物問題打垮健康。(vanelja IG)

我們從Virpi的事件,探討中醫看素食如何能做到寒熱平衡,而不影響茹素的習慣及健康。

素食者普遍知道「純素」一詞是不吃肉類、海鮮,也不進食蛋類及乳製品(芝士、牛奶等),當中甚至有聲音說要戒吃五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)才合乎純素的定義,外國人鮮有五辛概念,但純素中的「食生」為人所共知。從Virpi簡單以「純素」來概括,卻未落墨於自己同時奉行「食生及5無原則」而令她的健康出現問題,此舉不免引起外間對純素飲食的質疑,也對進食熱食,全面攝取蔬果、豆類及五穀等營養的純素者均「無營養」的偏見。

素食者須從各類素食物中獲取均衡的營養,留心寒熱平衡,素食譜及湯譜可參考以下連結︰

【慳錢食譜.素食篇】易買易做簡單煮 小菜前菜湯水糖水甜品齊備
【素湯水食譜合集】祛濕清熱健脾6大療效養生湯 無肉一樣鮮甜!

純素不一定是生冷食物,此觀念需要清晰,熱食、寒熱食材配搭、多方面了解純素知識作全面認知。(尹嘉蔚攝@Joie Plant-based Bistro)

的確每種飲食習慣非人人適宜,不過更深入認知何謂「均衡的純素飲食」對增進知識也有莫大裨益。請教了註冊中醫師陳俊傑,傑醫師分享有些素食者求診,表示吃素後身體有不良反應,深入診症後,發現他們的素食基礎多建立於寒涼及傷胃的食物,所選擇的款式未夠全面及有偏食傾向。傑醫師提議不論是吃素或非吃素也好,前提是要建立正確的飲食方法,當中因應不同人不同體質而有別,純素者宜對純素食物選項、香料使用、寒熱平衡等作全面認知,求問不同媒介多作功課,諮詢家庭醫生及中醫師,不宜人云亦云。

如何有效做到「陰陽調和」不損健康,請按圖了解傑醫師建議的7大重點︰

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參考資料︰英國《每日郵報》Precision Nutrition



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