本地「烈女」XO醬 百元時薪聘婦女剝蒜頭 重新榮耀人的價值

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XO醬雖被譽為「醬中XO」,實質豐儉由人,超級市場$30已有交易,5星酒店一樽則超過$300。由香港善導會與「Message in a Dish香港社會資源共享計劃」合作製作的「烈女」與「淑女」XO醬,每樽定價$250,不便宜,卻值得。

烈女與淑女,有辣有唔辣,$250/樽(受訪者提供)

「Message in a Dish」的創辦人李卓舲(Channing)從事文化創作,當初只在家中小量生產秘製XO醬,與朋友分享,後來朋友的反應十分踴躍,訂單加起來竟有近百瓶,她在廚房剝百多個蒜頭剝到半死,驅使她動念與低收入婦女合作,請她們在空餘時間,幫忙剝蒜頭,而所支時薪竟有$100!事緣那次剝蒜頭經歷讓她浮想聯翩:「超級市場買一樽醬,大部份成本都用在上架費、廣告、市場策劃等用途,其實沒有了這堆,XO醬還是XO醬。但無人剝蒜頭、剁乾蔥,就永遠做不到一樽XO醬出來。然而在資本主義剝削下,勞工只獲得最低工資,所以我想藉着Message in a Dish,重新Honor(榮耀)人的價值。在這個合作關係裏面,我又免費幫她們的孩子補習,與他們互動對話,也是做些事抗衡資本主義吧。」

Channing(右)參與善導會社企廚房的培訓過程,她希望收益可用在更生人士心靈發展方面。(受訪者提供)

時薪過百元請人剝蒜頭只是第一步,接着Channing又與善導會的社企廚房合作,從洗樽、消毒、切、炸、煮、調、入樽、包裝,都由善導會的更生人士處理。

烈女辣淑女麻 XO醬的aftertaste

即使撇開背後理念不說,只着眼味道本身,也絕對值得支持。兩款XO醬「烈女」與「淑女」, 用上等金華火腿、土魷、金勾蝦米與秘製香料。Channing指一般XO醬只有「單調的鹹香」,她棄用元貝,改用多種異國香料來添加醬料的層次,在口腔回甘,令人驚喜XO醬也有aftertaste!「烈女」不是省油燈,用了野生乾椒、新鮮指天椒與匈牙利辣椒,辣得層次分明,加了青、紅花椒,麻得過癮;「淑女」沒有辣椒,但有少少麻,同樣香醇。一般XO醬用花生油或豬油製作,這兩款XO醬卻加入較健康的芝麻油與橄欖油,又改用低鈉海鹽、黑糖等較優質食材,不惜功本,難怪吸引金融集團王利民等名人捧場。

「烈女」和「淑女」XO醬,是心血和時間餚煉的社區情味。它之所以物超所值,因為它讓人和食物的價值再被重視。不妨慢下來用心細味那陣回甘Aftertaste,「嗒真啲」當中的社會關懷。

查詢:

Channing: C房創作

銷售點:

士多 Ztore

Ma Maison



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