【茄紅素】抗氧能力為維他命E百倍 番茄去皮吃便走寶!

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番茄,生吃可以做沙律或涼拌話梅番茄,熟吃可以炒蛋煮紅衫魚,是少數無論生吃或熟吃都同樣美味的蔬果。雖然酸酸甜甜討人歡喜,但外皮卻硬硬的,不少人為免影響口感,想盡方法去皮,令它完美,如你也這樣便走寶了!遭你嫌棄的,其實對你最好。

去了皮的番茄口感較佳,但卻浪費了豐富的番茄紅素。(資料圖片)

番茄,除了含維他命C、胡蘿蔔素、鉀質等,還有豐富的番茄紅素。番茄紅素是抗氧化能力最強的天然物質之一,是维他命E的100倍,能提高免疫力、預防子宮頸癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。在人體表皮內,還會形成一道屏障抵禦幅射。據《Dr. Axe Food is Medicine》網站指,番茄紅素甚至可保護身體免受農藥殺蟲劑引致的傷害,而這種番茄紅素在番茄皮中含量最多最集中。

不是紅色的番茄也同樣含有番茄紅素。(資料圖片)

想盡量吸收番茄中的番茄紅素,不但要連皮吃,還要煮熟吃,因為它跟其他維生素不同,不會像維他命C般溶於水,但溶於油,也不會在高溫烹煮過程中流失,因此打碎或以油脂熱煮後會更易被人體吸收。所以生番茄的番茄紅素不及經過加工的番茄醬。不過,其維他命C會因此大大降低。

除了紅色的番茄外,其餘黃或橙色番茄,或西瓜、木瓜、紅椒等也含番茄紅素 。

不過,若長期吸收番茄紅素,雖然對人體無害,會令皮膚變得橙橙黃黃。

生吃番茄可以吸收豐富維他命C,熟吃可以易於吸收番茄紅素,生吃熟吃其實都對身體有益。(資料圖片)

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