【健康湯水食譜】粟米鮮淮山排骨湯健脾 用粟米鬚效果更佳

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上班,同事說:「你個樣好眼瞓。」假日和朋友外出,朋友又說:「你好無精神。」我嘆一口氣,最近好似瞓極都唔夠,手腳提不起勁,行街只行兩個圈就想回家休息。請教中醫師才知,這叫春困。除了早前我們介紹過的陳皮參片焗茶外,醫師還建議我煲粟米鮮淮山湯。「這個湯健脾祛濕,最適合春天喝。」為了擺脫一臉疲態,精精神神見人,今晚即煲!

攝影:韓詠儀

粟米鮮淮山排骨湯,湯性平和,大部份人都適合喝。

粟米淮山排骨湯食譜

按下圖看清做法

不少香港人原來也有這種困擾,註冊中醫師何慧潔指:「春天潮濕,濕氣重,加上香港人一年四季也喜歡喝凍飲、吃生冷食物,體內容易積聚濕氣,造成脾虛濕困。」一邊聽醫師說,一邊想到昨晚吃了一杯雪糕,暗暗有些心虛。不想整天無精打采怎麼辦?何醫師建議以平和的湯水調理一下。「鮮淮山健脾胃,粟米鬚清熱利尿,有助祛濕,粟米加上粟米鬚一起煲的效果更佳。」若不想粟米鬚在湯中散開,可用小袋裝着才放進煲內,便不怕喝到一根根粟米鬚了。

註冊中醫師何慧潔(受訪者提供)

素食者可以腰果合桃代排骨

此外,醫師還說:「加入桂圓可提味、養血安神、健脾養心,而排骨亦可補氣、補脾胃。素食者可加入腰果和核桃,亦有提鮮補腎的功效,補充植物性蛋白質。」何醫師提醒,「別忘了加1至2塊上等陳皮,陳皮具有理氣、化痰的功效,特別適合胃部不適的人士。」

這個湯可葷可素,味道清甜,每個星期喝一至兩次便可,吃光粟米、鮮淮山等湯料就更好。不過,她表示糖尿病的患者食用後則需要減少白飯的分量,而腎病與尿頻患者不宜飲用,須諮詢醫生的意見。



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