日本餐廳「但馬牛」冒充「神戶牛」，你食得出箇中分別？

近日有則新聞指日本有知名餐廳以「但馬牛」冒充「神戶牛」提供予食客。很多人批評這場造假風波令日本名譽掃地。我相信加上神鋼事件，的確應有不少人對日本大失所望。不過更令我感到興趣的並非「日本人竟然會造假」這點上，而是「竟然自去年4月起，現在才發覺」這一點。這個「但馬牛」的故事，深深值得我們去反思自己的價值觀。

大眾對著名食店趨之若鶩，不惜大花鉅款甚至時間預約或排隊等待，只求能一嘗如夢似幻的食物，以求得到《食戟之靈》中的享受。所謂「食色性也」，追求美食就像追求其他美一樣是人類天性，即便我要說它有問題，也難以說服各位看倌。但這卻有一個前設——我們真的懂得欣賞這些食物的「美」。

當我們說但馬牛冒充神戶牛時，我瞬間想到的是到底食客能知道什麼是「但馬牛」，什麼是「神戶牛」嗎？姑不論他們知否「但馬」或「神戶」在何處，兩種牛有何關係，食客能否「食得出」箇中分別？我自問是一個「牛精」，深愛和牛，每到一處旅行，必定會吃當地「名牛」，包括松坂、近江、神戶、飛驒、但馬、米澤牛等等。吃過很多牛，總算能稍為分辨到各種牛食的差別。可以想像，一般食客要分得出但馬牛和神戶牛並非易事。該食店從去年4月已開始魚目混珠，但吃了一年以上還未被拆穿，可見能分辨兩牛差別的人寥寥。

高級牛與次一級的牛不易分別，竟然吃不出個分別來，那為什麼還是要光顧？這個問題，除了放在和牛身上，也可以放諸多種食店，甚至是藝術品、名牌等等。我經常狐疑，那些不惜排隊光顧著名食店、大灑金錢於名牌和藝術品的人，是否都真的懂得如何欣賞這些物品。

我想起多年前，在中化（當時還有A-Level這回事）的說話考試中，試題為「節日送禮應該被鼓勵？」當時作為6位考生當中一位的我是唯一一個反對的。我引用了年代久遠的一篇中國語文科範文《花潮》指：

一時之間，幾乎形成一種空氣，甚至是一種壓力，一種誘惑，如果誰沒有到圓通山看花，就好像是一大憾事，不得不擠時間，去湊個熱鬧。

當時想指的是，真心想送禮表達心意的人自然自發會送，何須鼓勵？而鼓勵只會造成一種社會氣氛和壓力，最終使人只是為了滿足於社會期望而送禮，反而忘記了背後的意義。但如果放在現在討論的話題上，似乎同樣合適。所謂「慕名而來」，到底這個我們是真的懂得欣賞這個「名」的內涵，還是只是為了湊熱鬧，顯示自己能跟得上潮流，又或是只是帶着「人有我有」的心態呢？

我除了吃和宅物之外，很少大花金錢時間於所謂的名店、也從不去欣賞什麼藝術品，因為我自問我根本不懂欣賞，也無意於「扮識」提高身價，以示超凡脫俗。我想有人看到此，就很想留言一句「我無幫襯／買喎」又或是「我分得出／識得欣賞喎」。當然，我並非要針對你；而且這是個相當哲學的問題，是非曲直難以斷言，但行為背後的心態的確深深值得我們反思。

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）