到台南再斗侍 賞緩慢咖啡時光  

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離開台南的晚上,計程車司機問我:「為何香港生活節奏這麼快?」那一刻我語塞了。他說:「台南人就是慢…慢的」,然後自顧自笑了。我在想,對了,為何香港節奏這麼快?

工作快,走路快,說話快,可以省掉時間,然後事業擴展快,社會變化快,錢也賺得快,虛榮感來得更快。香港的模樣,多少是這樣而成。慢,在習慣快的人眼中,是浪費時間,但什麼也慢一點,真的浪費時間嗎?

在台南的一段咖啡時光,老闆曾說:「台南放慢了很多人緊張的防禦,同時也增加了解彼此的空間。」慢,可以了解更多,可以愛生活更多。

坐朋友的摩托車,來到一間民宅前,沒有招牌,很易擦身而過。推門進去,正是跟我說這話的老闆老王。咖啡店名叫「再斗侍」,據說是取「斗室」諧音。​

「斗侍」其實並不小。開揚的吧台位置,加上兩張長桌,只坐十四人,但老王不想死板地排好餐桌,然後塞滿店面:

「大家坐在長桌,不認識,對看兩眼,一個微笑便聊起來,不是很好嗎?」​

他以前在台北做平面設計工作,自己的店面風格,隨心按自己喜歡設計。找到喜歡的黑色鳥籠燈飾,與白漆磚牆,黑白相襯,柔和的燈光,調緩了黑白的冷酷,建構了不像店的舒服空間,像是走進咖啡師工作坊,拜訪這位老朋友。​

這裡沒有餐牌,想喝什麼,全是根據客人的口味與老闆的配合。當我期待著喝到怎樣的咖啡時,老王把一台工作車推到我臉前,它是沖泡咖啡的工作台。他從倒水開始解說,用什麼咖啡豆及怎麼沖泡,一字一句,每下動作,那些時刻都專屬於我。這杯咖啡是為我而沖,未呷,已令我陶醉萬分。​  ​

「不想客人點了咖啡後,送到座位,放下,就這樣。他有權知道在喝的咖啡的故事」。

對他來說,咖啡不是商品,是生活中值得執著的事;一對一沖泡,是他與客人分享這份執著。 

熱水流進咖啡粉,深褐色的水流落杯子,我好像從未如此認真地「看咖啡」。老王說,咖啡色深而溫暖,可交換讓人感動的暖意。這份溫暖,讓我與老王不像第一次見面,而像老朋友聊天。

聊到我與台灣的故事,他竟然非常明白出走異鄉的心情。

「既然居住的地方有很多事讓人沮喪,個人微小力量也沒能改變什麼,就出走,往喜歡的異地,換換心情,過些別的生活,為自己充電,為繼續生活儲能量。」

那刻,我雞皮疙瘩,像是內心被看通透。  ​

離開台北工作地,回到台南老家開店,老王說,這不是什麼「還是老家好」,而是「台南離夢想比較近」。較台北低廉很多的租金,換來構築夢想的可能。在這個仍保留自己步調的老城,慢活,是台南人最珍而重之的態度,他說:

「慢步調,讓沖泡咖啡變得不那麼商業。」​

身為香港人的我,太明白慢慢做是多麼的不商業。香港人相信「快人一步,理想達到」,慢人一步,錢也賺不到。當我坐在老王的夢想空間,很難想像同一套經營手法,換在香港,會生存不到?還是成為昂貴到不行的消費? ​

一口一口呷咖啡,就這樣,在再斗侍,我從午後坐到天黑,快活的時光不自覺流走。要說再見時,跟老王結帳,他說:「150元!」什麼?150元台幣,37元港幣,在星巴克買到的不過是一杯不好喝的咖啡,在這裡我卻喝了超多杯很好喝的咖啡。

我說不可以,他說開心就好了。

「生活不應是彼此算計獲利,而是分享某種自我相信的能力。」

我,暖在心頭。謝謝台南這個斗室,我才能享受這段五星級咖啡時光。

再.斗侍咖啡

地址:台南市北區北園街87巷141弄1號

電話:0988162298

營業時間:1300 - 2100,周二公休

FACEBOOK:https://www.facebook.com/DouShiKaFei

【編按:文中所有照片由博客提供。】

(本文純屬作者意見,不代表香港01立場。)


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