【來稿．日劇評】從《俠飯》看日本文化肌理

《俠飯~おとこめし~》（俠飯—男人的美食）是在2016年7月16日（7月15日深夜）起每周六深夜時段播出。
黑社會、大學生或美食的題材在芸芸日劇中看似平常，但這幾個日劇的經典元素在本劇中碰撞出奇妙的火花。

文：王潔瑩 Klavier

男主角是黑社會大佬，每次出場都帶有幾分殺氣。但大佬以其精湛的廚藝征服了觀眾，這個也是本劇的點睛。另一個男主角是百分百的廢青／魯蛇（loser） ，長相不討好的單身男，作為三流大學畢業生求職處處碰壁，令不少年輕觀眾彷彿看到自己的身影（唉）。引人注目的也包括那位小跟班，他每天不同款的花襯衫意外地給本劇帶來了一份生氣（對時尚敏感的朋友不妨多加留意這部分）。廢青男主角的幾位性格各異但內心善良的同學，甚至兩位在附近駐守的巡警（！）也是一道道的風景線。《俠飯》的人物大概十隻手指數完，但是鮮明的人物性格和緊湊的劇情使得本劇在短短的十集裏面，集集有高潮，最後以驚人結局為觀眾帶來淚目而華麗謝幕。

整理生活空間　公寓也能承載生活

日本人以認真聞名。《俠飯》在這方面也是沒有怠慢。廢青遇上黑社會大佬，是廢青進入積極人生的轉捩點。這個轉變從生活空間開始。廢青原本髒亂的蝸居經過改造，搖身一變成為溫馨精緻的空間：充滿食材的雪櫃和齊全的廚具可以體現生活的豐富，神壇可以體現精神生活的富足，一些生活的小物件（例如可愛的抱枕，在劇中是鯛魚燒形狀的頭套兼抱枕）可以展現生活的情趣。喜歡家居布置的朋友不妨留意劇中的各種細節。

對於日本人來說，公寓只是人生的寄居點。當你成立自己的家庭，住進獨棟房屋，鄭重地掛上自己姓氏的門牌，才稱得上「my home」。熟悉日劇的朋友會發現，居於公寓的往往是幾類人：學生、社會的新鮮人或生活不濟的人。既然是作為寄居點，那麼公寓就被認為只需滿足基本生活需要即可，要麼簡易，要麼簡陋。廢青男主角的空間就是簡陋而骯髒。但也正正是在大佬強迫之下，將空間從簡陋骯髒變為溫馨小居的對比如此強烈，使人不得不感嘆細節的重要。這是加和減的整理藝術，添加一些生活小物，減去一些廢物，公寓也能承載生活。整理空間，也整理心靈整理人生。

平和純潔的渾圓稻米　團結大和民族

香港01博評【廢柴系日劇《俠飯》　教你輕鬆煮日本家常菜】已對「洗米」略有分析。這個極之簡單的程序居然變為一門手藝。不得不補充一點的是，在《俠飯》裏面，米飯佔有相當重的分量，黑社會大佬炮製的料理有超過一半是米飯。

日本人從早餐到宵夜，都常常以米入饌，愛米惜米。日裔人類學家Emiko Ohnuki-Tierney（大貫恵美子） 的著作《Rice as Self》（中譯《米的精神》）就指出，日本人的身分認同和稻米密不可分，「米作為我們的食糧」，「稻田作為我們的地土」的概念根深蒂固。稻米的種植是靠集體勞動進行的，米飯有一種團結大和民族的力量。其他穀物被視為具有正邪的雙重性，但單單稻米被認為是平和純潔。在早期的日本社會，米被用作繳稅和供奉神明。被稱作「日本米」的渾圓的稻米品種被賦予代表着民族的符號意義，用來區分純潔的日本人和肉食暴戾的歐洲人，也區分日本人和中國人（中國人被認為是種植長稻米的）。

改變日常細節　開拓生活想像

承接上面提到的廢青生活的轉變，除了生活細節的改造，食物的改造也很重要。《俠飯》每集的高潮就在於，黑社會大佬如何用極端簡單的（甚至是快要變成廢物的）食材，變成極致的美食。廢青之寶：罐頭，經過簡單的處理也居然變得精緻起來，例如用檸檬加入罐頭魚進行烤焗。劇中讓人垂涎欲滴的美食擺盤也不難實現，整齊排列各種顏色的蔬菜，（一冷盤）一湯一菜一飯，就輕鬆營造日系的生活享受。

觀眾想自己親手實現，其實不難，只要看劇就能知道步驟了，而且黑道大佬男主角也會用霸氣外露的聲音同廢青男主角，其實也是同觀眾，逐一解釋。熱愛美食但工作又忙碌的朋友，不妨從《俠飯》偷師，將平凡變為不凡，果腹之餘也用食物增加生活的色彩。

觀眾不難將《俠飯》聯想到《深夜食堂》。黑夜降臨，勞碌的人類在刀疤老闆的小食堂找到心靈與胃腩的慰藉。《深夜食堂》的老闆「教導」了筆者不少簡易又美味的料理。這次《俠飯》的播出，相信也能為不少觀眾帶來靈感：烹調的靈感之外，如何通過改變細節而開拓生活的想像，也許就是《俠飯》裏面最強大的秘密食譜吧。

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）