【疫市開業】太子鳳城酒家舊夥計合資600萬 舊址開新酒樓

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主打順德菜的太子的鳳城酒家屹立彌敦道35年,去年隨主理人退休而結業。一眾夥計不忍順德菜手藝從此消失,今年1月決定接手酒樓,並改名作「頤東酒家」。新酒樓原定於農曆年後開業,惟因疫情影響,開業時間延遲至本周三(6日)。新合夥人稱,酒樓會保留鳳城酒家傳統菜色,不過面對疫情持續,他預計未來兩、三個月仍要「穩守」生意,期望政府盡快放寬限聚令,「好多打工仔冇嘢做,可以放鬆就盡量放鬆」。

位於太子的鳳城酒家自1984年開業,譚國景擔任酒樓主理人35年,他曾跟隨順德名廚馮滿學師。酒樓主打順德菜,以雞燉翅、「鍋貼大明蝦」及炸子雞聞名,自2017年起餐廳被列入米芝蓮的「必比登美食推介」。酒樓屹立太子逾30個寒暑後,隨着譚國景去年12月31日宣布榮休,酒樓亦隨之結業。

老夥計聯同茶客接手

酒樓宣布結業一個月後,一眾老夥計不忍「鳳城」就此消失,為了延續譚國景的順德菜手藝,決意聯同「鳳城」廿多年茶客鍾禮文接手,打本約600萬重啟酒樓,重新翻新內部,沿用舊有班底,並改名作「頤東酒家」。但好景不常,全港自2月起爆發新冠肺炎,鍾禮文說,原本打算在農曆年後重開酒樓,惟時間一再推遲,直至最近疫情稍見緩和,本周三(6日)酒樓才開始試業。

為了延續譚國景的順德菜手藝,決意聯同廿多年茶客鍾禮文接手「鳳城」,打本約600萬重啟酒樓,重新翻新內部,並改名作「頤東酒家」。(黃文軒攝)

合夥人促逐步放寬限聚令人數上限

政府上月撤銷餐廳「限客令」,惟每張枱之間仍要維持1.5米距離,加上限聚令下只能維持四人一枱。鍾禮文指,酒樓開業後亦會配合政府防疫措施,將所有大枱換成供四人坐的枱,由酒樓原來共50張枱減半,只餘下20多張枱。他預計未來兩個月仍會受疫情影響,生意仍須「穩守」。他體諒政府有此措施,但認為隨着確診數目下跌, 政府應慢慢放寬限聚令人數上限,「好多打工仔冇嘢做,可以放鬆就盡量放鬆」。

暫未收到母親節訂座

本周日(8日)是母親節,周婉菁在鳳城酒家任職樓面約30年,她見證過往年母親節的高峰期,晚市至少可翻桌三次,客人至少須提前兩星期預約,「往年母親節係最旺嗰日,仲旺過新年」。不過今年受疫情所限,加上酒樓新開業,周婉菁說目前仍未收到當日的任何訂座。她指希望政府可以放寬限聚令人數,「人哋嚟食餐飯都坐得舒服啲。請得母親食飯,有啲母親又有母親,一枱最少都坐七至八個人」。

主打順德菜的太子的鳳城酒家屹立彌敦道35年。鍾禮文指,早年酒樓已向屋宇署申請「招牌檢核計劃」方案,獲保留霓虹招牌。(黃文軒攝)

鳳城酒家處於太子警署對面,自去年起上址多次爆發示威衝突,警方亦多次施放催淚彈,當時彌敦道一段封路,其間鳳城酒家亦須停業,接着又爆發疫情。鍾禮文坦言,沒預期過事情這樣發展,不過從沒想過將酒樓搬去別處,「個個夥計都有心做,想承接譚生這盤手藝,唔想畀佢摺。冇得擔心咁多,唯有見步行步」。



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