【博客教煮素】XO醬香菇素雞絲飯團 簡單易整又健康

撰文:KrisWan 尹嘉蔚
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我自己喜歡吃糭,不論是否端午節,隨時隨地也可以享受這道傳統美食。
不過糭的熱量很高,而且製作過程亦比較繁複,
所以我顛覆傳統,決定做飯團。

日式飯團改用中式手法來製作,用惹味的素XO醬,

炒香冬菇及植物雞柳絲做餡料,配麻油珍珠米飯。

簡單又健康,而且熱量亦低,最適合愛吃又怕胖的朋友。

● 材料與份量(參考) 

珍珠米     ⋯⋯ 1.5量米杯
冬菇      ⋯⋯ 4隻
水(浸冬菇)  ⋯⋯ 150毫升
植物雞柳    ⋯⋯ 4條
壽司紫菜    ⋯⋯ 適量

● 冬菇 醃味 

糖  ⋯⋯ 1茶匙
醬油 ⋯⋯ 1/2茶匙

● 醬 料 

素XO醬     ⋯⋯ 1湯匙
水(浸冬菇)  ⋯⋯ 約50毫升
糖       ⋯⋯ 約1茶匙
鹽       ⋯⋯ 約1/4茶匙
麻油      ⋯⋯ 2茶匙

● 飯 調味 

麻油 ⋯⋯ 1湯匙
芝麻 ⋯⋯ 隨意
鹽  ⋯⋯ 約1/4茶匙

● 做 法 

1. 珍珠米加水,大火隔水蒸熟成米飯。

2. 米飯待涼後拌勻麻油、芝麻及鹽備用。

3. 冬菇可買鮮冬菇,若用乾貨冬菇,要預先一晚浸軟使用。

4. 冬菇切絲後用糖及醬油醃味。

5. 植物雞柳用手拆絲備用。

6. 熱鍋下菜油炒冬菇及植物雞柳,加入醬料調味後蓋上鍋蓋細火燘煮5分鐘。

7. 用做飯團的工具,先放進飯,然後放材料,最後再放進飯壓成飯團。

8. 最後,用壽司紫菜裝飾即可。

 素食小知識 

植物雞柳絲用大豆及豌豆蛋白等製成,口感近似雞肉,可以即開即用,

如果你不喜歡原有的香料味,可以先用凍水沖洗再下料理使用。

(本文純屬作者意見,不代表香港01立場。)