【博客教煮素】復活節臨近,學做甘筍蛋糕

撰文:KrisWan 尹嘉蔚
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日月如梭,復活節將來臨,兔仔與紅蘿蔔,肉與菜,你愛哪一樣?
當然餐桌上可以兩者共容,和而不同,同樣地在素食的世界,吃全素不必否定蛋奶和蔥蒜,反之亦然。
各人有自身的飲食步伐與習慣,能做到全植物性確實令人鼓舞,因此全素甜品亦漸漸應運而生,本來奶製的忌廉可以用腰果忌廉代替,做蛋糕的材料也不需用到雞蛋,也可保持蛋糕體的濕潤或膨鬆。

 復活節甘筍蛋糕 

 材料與份量 

方型焗盤7"5

 蛋糕 

  甘筍……80克
 自發粉……105克
 小梳打……1/2茶匙
   糖……100克
   鹽……1/8茶匙
 植物奶……120毫升
植物性油……60毫升
 蘋果醋……1湯匙

 腰果忌廉 

   腰果……100克
    水……50毫升
    糖……30克
  檸檬汁……約1/2茶匙
雲尼拿精油……1/4茶匙

 做法 

1. 焗爐預熱200度。甘筍放入攪拌機攪碎。

2. 蛋糕部份的自發粉、小梳打、糖及鹽先拌勻; 將植物奶、植物性油及蘋果醋拌勻。

3. 將液態材料倒入乾性材料中拌勻。

4. 加入甘筍拌勻後倒入焗模內。

5. 放入焗爐用200度焗12-13分鐘即成,待涼備用。

6. 將腰果忌廉的材料全部放入攪拌機攬至滑溜。

7. 將腰果忌廉塗在蛋糕上即成。

(文章純屬作者意見,不代表香港01立場。)
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