【三個傻佬學煮餸．老婆下戰書】文青魷魚釀海鮮
撰文：馬傑偉、Jim、Jeffrey
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三十幾年前，Eric跟靚太Louisa拍拖，到加連威老道，在印尼餐廳吃大餐；
上月再拍拖重回舊地，點了一客燒魷魚筒，Louisa回味初戀的感覺，就挑戰阿Jim，睇下佢點樣演繹。
接過挑戰之時，Jim剛在北海道滑完雪，回東京途中，從大巴士的車窗外望，白雪茫茫，他竟然文青上身，幻想一條雪白的魷魚，在白色的醬汁之上浮游。
Eric也是老文青，完全明白Jim諗緊乜——素淡的顏色、溫柔的魷筒、吃一口、閉上眼、想一想某年某月某日某一段情。
（作者提供圖片）
爲了做到這個效果，Jim把魷筒洗淨，把魷魚身那一塊紫紅色的粘膜去掉，追求純淨的白色。Grill出來雖然香口，但會燒焦了一點，焦黑色會破壞純白色感，所以Jim用錫紙包著去焗，保留濕潤與純白顔色。
要有浮游於白雪的效果，Jim用甜蝦、帶子、鱈魚、白色的水牛芝士，加上薯蓉、雪耳，打成醬汁---鮮味來自芝士和海鮮，薯蓉是為了粘口，雪耳打碎是為了口感。海鮮醬釀入魷筒，也可用作上碟醬汁，白色泡上白色，真有一陣文青風味。
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（文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）