【博客教煮素】英倫節日食品:復活十字包

撰文:KrisWan 尹嘉蔚
出版:更新:

十字包是一款甜味麵包,上面有個十字型符號,受過英倫文化影響的地方,常在耶穌受難日吃這款傳統麵包,傳言說,吃之前吻一下十字,可以祈求祝福和好運。
難得的長假期,可旅行與休息,或做自己喜愛的,能悠然漫活在復活節假期的寫意中, 對「打工仔」來說是種值得,往後再為往後努力 。

 復活十字包 

復活十字包

 材料與份量︰

A:

高筋麵粉……75克
快速酵母……1/2茶匙 
糖……2湯匙
植物性奶……20毫升
水……50毫升

B:

高筋麵粉……75克
鹽……1/4茶匙 
植物性油……10克
肉桂粉……5克

C:

麵粉……30克
糖霜……15克
水……20毫升

D:

紅莓乾……20克
植物性油……5克

 做法︰

1. 將 A材料除了水份外放入盆中;將C材料拌勻後放入擠袋。

2. 用力拌勻材料。

3. 在盆內加入B材料後拌勻。

4. 取出麵團放在工作桌上搓揉。

5. 搓至麵團不黏手後,將麵團修圓,接口向下,放回盤中,蓋好保鮮紙,用40度焗,做第一次發酵25分鐘。

6. 測試麵團,指孔不回縮即可,然後用手輕按麵團排氣。

7. 將麵團分割成4或6份。

8. 每份修圓後靜置鬆馳麵團10分鐘。

9. 每份麵團加入紅莓乾。

10. 再修圓麵團後,放上焗盤,擠上麵粉糖霜,用40度焗,做第二次發酵25分鐘。
11. 完成後塗上植物性油,放入焗爐用190度焗12分鐘即成。

小貼士:

不要亂減糖,糖是酵母的食物,令酵母更活躍。搓揉及伸展麵團時,不要死力搓壓,盡量展延筋性。記得修圓麵團後的收口向下,旨在鎖緊麵團內的空氣。

(所有圖片由作者提供。文章純屬作者意見,不代表香港01立場。)
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