【羅宋湯食譜】牛骨代替牛尾形神俱似　簡易省時煮出西餐廳味道

羅宋湯，又名紅湯，不論是西餐廳還是茶餐廳，它總會在餐牌上靜靜地守候你的點名，它與忌廉湯往往就像兩條永不相交的平衡線，只能二擇其一。常聽說羅宋湯步驟複雜，而且要熬煮很多小時。這次做了一個簡易版羅宋湯，只需煮約1小時，就可香濃入味了。

每次遇上要選擇餐湯的時候，羅宋湯總會是我的首選。比起忌廉湯只有粟米的配搭，羅宋湯有豐富的蔬菜、牛柳粒等等。但每次那小小的一碗，咕嚕一聲就喝完了，總是不夠喉，想喝完再喝。一直很想試試自己煮，但聽說要熬煮一碗入味好喝的羅宋湯，總要花不少時間，有點令人卻步，直至發現這個簡易版煮法。

平常餐廳的羅宋湯多以牛尾或牛腩去煮，但這兩者都需要時間去煮腍，因此這次選用了牛骨，不但保留香濃牛肉味，還省卻不少時間。但若想喝羅宋湯時吃到牛柳，就需多花1小時去把牛腩煮腍了。這個簡易版的羅宋湯，材料豐富又不太複雜，還可以加入通粉一起煮，在家也可以做出西餐廳的味道。