【萬聖節食譜】杏仁手指曲奇　簡易派對小食鬼爪Halloween！

一塊小小的曲奇（Cookie），可以多樣變化，陳放小罐裏，猶如萬花筒，該如何選擇？一隻隻的杏仁手指曲奇，粗糙而狀甚恐怖地排列大盤上，就知道，Halloween（萬聖節）派對快要開始了！
攝錄：張善滿、張芷澄、李思敏
剪接：李思敏

手指曲奇，跟一般曲奇無異，只是形狀上圓圓的，變長長的。要鬆脆可口、固定而不易折斷，最好別做軟曲奇，想它堅挺不太扁平？麵糰搓好後，先放雪櫃冷藏半小時或以上，才搓成手指型烤焗。若製軟曲奇可省略這步驟。

不是所有曲奇麵糰都需冷藏，只是麵糰若牛油含量較高，在常溫下較軟，加上手的熱力，不易搓成型。冷藏後可避免這情況。牛油凝固後，減慢溶化速度，放進焗爐烤焗時，不易令麵糰快速擴散瀉開，使焗後變型。搓好的麵糰宜給它一點時間，讓材料互相融合吸收，也讓它冷靜放鬆，焗起來會較鬆脆。

曲奇要鬆脆牛油少不得，這食譜使用了150克牛油，單以牛油計算，總脂肪約123克。但可製作約30多條的纖纖手指，平均每條約4克脂肪。世衞建議一般成年人，每日宜攝取總脂肪量應少於60克（約4湯匙油），即使加上其他材料，吃夠一隻手手指，該不成問題。

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食譜	杏仁手指曲奇（焗）
材料	麵粉330克、梳打粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、牛油150克（已溶）、砂糖150克、蛋1隻、蛋黃1隻、呍呢嗱香油2茶匙、杏仁適量
做法	1. 把牛油、糖、雞蛋、蛋黃、呍呢嗱香油拌勻。
	2. 麵粉加入梳打粉、鹽混合。
	3. 把混合麵粉與牛油蛋液拌勻，以電動打蛋器慢速攪拌。
	4. 麵糰搓成圓條狀，以保鮮紙包裹，放雪櫃冷藏半小時或以上。
	5. 將麵糰分成小份，搓成小手指形，放在已鋪牛油紙的焗盤上。
	6. 加杏仁作指甲，以牙籤劃上皺紋，放入已預熱攝氏180度焗爐，焗20分鐘即成。