天寒地凍的日子，有米下肚真好！一碗炒糯米飯，粒粒飽滿的米粒，菇香加臘味香，甘香四溢。
全素版用黑松露代臘味，味道驚為天人，對味之餘兼好好味！
攝錄︰李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏

生炒糯米飯，正宗以冬菇、臘味及糯米等炒製，所謂的生炒，是用未經煮熟的米直接慢慢炒熟，邊炒邊澆適量的水，接近完成前下調味料和已炒熟的配料，製作需時。因此衍生了熟炒糯米飯，熟炒是先炒配料後加飯以節省時間。

油亮甘香的糯米飯，饕客豈會錯過，素食版如何演繹臘肉及臘腸的味道？精髓之處在於黑松露，濃烈的香味與糯米飯結合後令人印象深刻，淡淡滲透臘味的鹹香，愈嚼愈美味。

黑松露炒糯米飯食譜

黑松露有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸、多種維他命及微量元素等，有很好的營養保健價值。

日式雜炊飯食譜

揚州炒飯食譜

食譜	黑松露炒糯米飯（炒）
材料	糯米160克、水140毫升、鮮冬菇3隻、甘筍20克、栗子2粒、豆乾1件、黑松露1茶匙調味料：老抽1.5湯匙、豉油1.5湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法	1. 糯米加水煮熟成糯米飯備用。
	2. 甘筍去皮切粒；鮮冬菇、豆乾及栗子切粒成配料。
	3. 大火爆香配料。
	4. 加入糯米飯，轉中火炒開飯粒。
	5. 下調味料，將糯米飯及配料炒勻。
	6. 最後加黑松露炒勻完成。

【素食食譜】黑松露炒糯米飯簡易快捷 傳神演繹「臘味」香