【豬頸肉芝士撈丁食譜】15分鐘炮製尖嘴名物 豬頸肉不是頸是……
撰文：鄒家鳳
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芝士撈丁，芝士和即食麵都是不少人的Comfort Food，幾片芝士當一餐，煮個即食麵又一餐，雖邪惡但快樂！後來，有人把兩樣本不相干的東西結合一起，再配上爽嫩彈牙的豬頸肉，竟成了到尖沙嘴必吃的名物！不想流連「性地」？動動手，豬頸肉芝士撈丁15分鐘熱辣捧上。
攝影：陳嘉元
豬頸肉芝士撈丁
一個即食麵，無限可能，芝士撈丁是其一。3分鐘煮好麵條，拌入以鮮奶熱融芝士做成的醬汁，配上豬頸肉便可。豬頸肉可買熟成的，也可預先以糖、豉油醃好，鍋上拌炒也不費時。芝士有很多種，車打芝士（cheddar）味道濃郁，也較大眾接受；水牛芝士（Mozzarella）黏稠度高，取兩者之長，便可炮製鈣質豐富的惹味芝士醬汁，大可像食店般滿滿的鋪在麵條上，但未吃先飽；也可輕薄一點，感覺健怡清新。
健康小貼士：
豬頸肉，曾被誤傳長有淋巴瘡、是積存大量毒素的部分，讓人聞風喪膽。不過，很快便被豬肉商行的專家澄清，豬頸肉，根本不是頸，而是面頰至下巴的肉，又稱豬面青，部分連着淋巴腺。當衛生督察檢測豬隻時，切開腮部如發現俗稱「花核」的黑紋，豬隻會即時火化。即使沒問題的淋巴核也會切掉，根本沒可能會吃到淋巴瘤。
豬頸肉芝士撈丁食譜
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| 食譜 | 豬頸肉芝士撈丁 （boil / 煮） |
| 材料 |
即食麵1包、豬頸肉適量（約半包）、車打芝士（cheddar）1-2片、水牛芝士（Mozzarella）1-2片、鮮奶70毫升、豉油1.5茶匙、糖1茶匙 |
| 做法 | 1. 豬頸肉洗淨抹乾，下豉油、糖醃15-20分鐘。 |
| 2. 燒熱一鍋滾水，放入即食麵，煮約3分鐘，上碟備用。 | |
| 3. 燒熱油鑊，放入豬頸肉，以中大火爆炒至熟，盛起備用。 | |
| 4. 把奶放入鍋中，以中火煮熱，加入車打芝士，拌勻至融化。 | |
| 5. 加入水牛芝士，拌勻至融化，成芝士醬汁。 | |
| 6. 把芝士醬汁淋在麵上，放上豬頸肉即成。 |