【健康湯水食譜】合掌瓜馬蹄粟米湯 暑熱天氣清甜生津之選！
撰文：余曉彤
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大暑前，大家都紛紛用冬瓜作煲湯材料，因為可以消暑去水腫。大暑過後，不如用其他瓜類如合掌瓜煲湯，有助疏肝解熱及下火，最適合在這幾天暑熱潮濕又上火的日子飲用。
攝影：余曉彤
大部份人用合掌瓜煲湯都會選用紅蘿蔔作配料，不過筆者認為栗米比紅蘿蔔的香氣更為突出，故選用栗米。在等待時，湯品已經發出陣陣栗米味，非常吸引。再配以無花果，令到湯品味道清甜無比，個人認為不加鹽的味道已經足夠，而且可以品嘗食材本身的鮮味。
另外，天氣炎熱多雨令不少經常出入冷氣房的都市人生病，這個湯溫和清潤，能夠補充流失的水分，亦可舒緩熱咳、喉嚨痛。而且湯渣都是高纖、富含維他命的食材，補水之餘亦為身體添加不少營養。
合掌瓜馬蹄粟米湯食譜
合掌瓜馬蹄粟米湯具清利濕熱，生津止咳功效，適用於暑熱潮濕天氣。
按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：
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| 食譜 | 合掌瓜馬蹄粟米湯（煲） |
| 材料 | 合掌瓜2個、粟米1條、馬蹄6粒、無花果3粒、蜜棗1枚、南北杏20克、瘦肉200克、鹽適量、水1.5公升 |
| 做法 | 1. 蜜棗、無花果及南北杏略沖洗，瀝乾備用。 |
| 2. 將佛手瓜、馬蹄及粟米切件。 | |
| 3. 將瘦肉放入一鍋滾水內，汆水盛起。 | |
| 4. 將所有材料倒入湯鍋，加至約1.5公升水，以大火煲滾後，轉小火煲2小時，按口味加鹽調味即成。 |