【饅頭薄餅食譜】免焗免搓免發酵 一個鑊20分鐘做出夏威夷薄餅!

撰文:鄒家鳳
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薄餅,喜歡厚批,喜歡它的批底香脆、配料繽紛百變,還喜歡芝士拉絲的效果。但製作一個薄餅,要搓麵粉,要發酵,還要烤焗……半天假期便就此報銷。不過,最近在網上發現了一個簡單方便省時的製法,就是用饅頭代替麵糰,方法超級容易,效果超級相似,很想跟大家分享。

用饅頭製成的夏威夷薄餅。

薄餅和饅頭,它們的共通點是,均由麵粉加水加鹽加糖等經發酵而成,不過,口感、色澤還是有點差別。但沒想到,把小饅頭搣碎加蛋和芝士拌勻再煎烘,效果竟與薄餅的餅底有9成相似!不過,記得要用平底鍋,最好還是易潔的,分量需按鍋的圓形面積而酌量小饅頭的數目,饅頭和蛋的比例約3:1,芝士則可隨意。把麵包鋪平在鍋上慢火煎,再加醬料和喜歡的食材,如夏威夷薄餅的材料菠蘿、彩椒、洋葱、香腸等,最後放上Mozzarella芝士,當它融化後,黏着食物營造出來的拉絲效果,實在太吸引!

饅頭薄餅食譜

健康小貼士:

饅頭,當中成分之一的酵母,富含維他命、礦物質及酶類。有研究顯示,每斤乾酵母中所含蛋白質是大米的5倍。除了具抗氧化功能,還有助護肝解毒。但每100克的饅頭約221卡路里,比麵條110卡路里多出一倍,減肥中的你便需注意食量了。

攝影:詹郭敏、郭晉傑
剪接:呂榮棟
場地提供:V-Zug

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