蕎麥麵營養｜護心降血壓防便秘　專家教蘿蔔3食材配搭效果倍增

蕎麥麵，早在奈良時代（西元710年前後）就作為日本美食，除了烹調方法簡單外亦富含營養，最常聽到的是可預防一些心血管疾病如高血壓、動脈硬化及心臟病等。單看蕎麥麵已經知道它好處多，原來再配以不同的食材會令其營養倍增！

日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》其中一集的主題便是蕎麥麵，除了向觀眾講解其歷史，更邀請了神戶學院大學營養學系名譽教授池田清一講解原來蕎麥麵配以不同食材進食的話會令當中的營養倍增，而且對預防高血壓、提高免疫力及緩解便秘有莫大幫助。

蕎麥麵可算是日本減肥美食之一，因蕎麥屬於全麥，其纖維量不低，可增強飽肚感外，每一碗蕎麥麵的熱量只有130卡，相比白飯的200卡，足足少了87卡，是減肥人士恩物。而且蕎麥含有豐富抗氧化物蘆丁（Rutin），除了能有助維持心臟健康外，更幫助延緩老化，所以在日本也是著名的長壽食物之一。

蕎麥麵作為長壽食物並非浪得虛名，按圖了解長野縣的人均壽命：

按圖看如何吃蕎麥麵令其營養倍增：

3食材提升蕎麥麵好處：

1. 白蘿蔔：白蘿蔔含有大量的維他命C，有激活蘆丁功能的作用，當兩者一同食用便令蘆丁倍增，提高預防高血壓效用。

2. 珍珠菇：珍珠菇含有β -葡聚糖，當LPS及β -葡聚糖結合在一起時，能令免疫力細胞大大增強。對比只吃蕎麥麵，與珍珠菇一同食用能令免疫力細胞增強2倍以上。

3. 裙帶菜：裙帶菜的膳食纖維屬於水溶性膳食纖維，與不溶性膳食纖維兩者混合後更令改善便秘問題。

煮蕎麥麵免黏防黐底

煮蕎麥麵時難免會遇到麵條打轉，或者纏成一坨，即使鬆開過後麵條不久也會再次「糾纏」起來，日本煮麵達人傳授一個簡單的秘技，只需加1樣常見食材便可輕鬆解難。

請按圖看煮蕎麥麵防黏纏黐底方法︰

資料參考：日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》、TVB節目《東張西望》