【素湯水食譜】紅菜頭蘋果粟米湯清甜開胃　夏天飲用助排毒！

紅菜頭又名甜菜根，因內至外甚至其汁液都是酒紅色般，令人抗拒。但紅菜頭由根到葉都是寶，可以先從紅菜頭素湯入手，品嘗一下其獨特的甜味，再配以蘋果、粟米等配料增加甜度，最後把湯渣吃掉，更能促進腸道蠕動，助消化！

筆者也只是早幾年前才知道紅菜頭這個蔬果，那天接觸的是紅菜頭素湯，初見時覺得奇怪亦看到廚師處理時弄得滿手「鮮血」，認為避之則吉為妙。但在熬煮時其清甜的香氣環繞四周，喝過後更喜歡上紅菜頭獨特的甜味。在西方的營養學中，紅菜頭有助預防水腫、降血壓，更因高纖維、低熱量和少澱粉質而有利減重。

至於在中醫角度中，紅菜頭有益氣補血、健胃消食的功效，對於女性補血氣有一定作用。其次，紅菜頭含有多種維他命和礦物質，錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分，加強補血功能。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：

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