【入廚貼士】苦瓜去苦簡單3步驟 爽脆回甘最重要呢步！
撰文：余曉彤
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苦瓜，別名「半生瓜」，可以生吃亦可炒菜如苦瓜炒蛋。雖然苦瓜並不會將其苦味向其他食材「分擔」，但有時也會心思思想試苦瓜那爽脆口感。若然你都怕吃苦瓜，又猶豫不決的話，不妨學習以下的去苦方法，有助苦瓜甘而不苦兼爽脆美味。
在西方營養學中，苦瓜富含可溶性纖維，食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平，有助降血糖；在中醫角度中，味苦、性寒，有清心明目、降糖降血壓、利尿涼血功效。苦瓜愈苦，清熱功效愈明顯，不過並非人人可以接受到那種苦。倘若怕苦的人，吃苦瓜前必須去苦！以下介紹的去苦法，除了可以把苦瓜的苦味去除外，更助口感爽脆。
按圖看簡單3步苦瓜去苦法及原理：
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苦瓜可以點食？
苦瓜可直接食用，也可以煲湯或炒菜等，如果你真的想嘗嘗苦瓜的口感，可參考以下3個苦瓜食譜及利用以上的方法去苦。嘗試過後仍不喜歡的話也不用擔心，因苦瓜是「君子菜」，不會把其苦味向其他食材「分擔」。
鹹蛋苦瓜食譜
苦瓜炒蛋食譜
苦瓜黃豆豬骨湯食譜
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資料參考：電視節目《開心大發現》