【老味道Party Food】秘製老味道雞絲青瓜沙律

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Jeffrey 今次一開三,整 3 味 party food——雞絲沙律、菇蓉法包、棉花糖脆餅,聽起來十分普通,但吃起來暗藏好味創意。

【三傻老味道 Party Food 系列】
1)馬傑偉——媽媽牌「甜酸咕嚕肉」
2)Jim——偽分子料理之雞鮮定蛋鮮

棉花糖十分易做,煎至半溶夾上脆餅即可。吃前焗一焗,或用火槍噴一噴,棉花糖半溶半焦,甜甜脆脆,啱晒開 party。

菇蓉法包也很容易做,而且飽肚。蒜蓉塗在包面,最重要是焗至香脆微焦,炒香菇蓉佐食即可。

3 味之中,沙律最搞鬼。因為三傻要有老味道,Jeffrey 竟然用上兒時零食齋燒鵝脆粒及金龜嘜魷魚絲。雞絲青瓜沙律入面,混合了撕細條的魷魚絲,口味最突出的是秘製沙律醬——也是用兒時零食——脆腰果打爛混成,令沙律有一種 nutty 又甘香的節慶風味。上碟之時,灑一堆脆齋燒鵝,咸咸脆脆,牙關傳出 kick kick card card 的懷舊聲音,好味得嚟有 fun!

 ○ 雞絲沙律果仁沙律醬 ○ 

  食材:

蜜糖焗腰果及花生;

雞肉;

靑瓜;

魷魚絲;

齋燒鵝。

  煮法:

1. 用鹽、黑椒先醃雞肉半小時,然後把它蒸熟;

2. 靑瓜去皮刨絲,雞肉手撕成絲;

3. 腰果花生用一比一份量嘅熟水,用攪拌機攪成沙律醬;

4. 把靑瓜絲、雞肉絲、沙律醬、魷魚絲撈埋,在表面放上齋燒鵝便完成。

 ◎ 香菇蒜蓉包 ◎ 

  食材:

磨菇;

大啡菇;

牛肝菌;

法式麵包;

蒜蓉;

牛油;

洋蔥。

  煮法:

1. 先切法式麵包成一片片;

2. 把牛油及蒜蓉撈埋再塗上麵包,入焗爐焗至微焦;

3. 所有菇切成細粒狀;

4. 用油炒洋蔥,洋蔥軟化後加入菇粒,落鹽、黑椒調味;

5. 把洋蔥放在蒜蓉包上便完成。

 ● 棉花糖克力架 ● 

  食材:

棉花糖;

克力架;

草莓。

  煮法:

1. 棉花糖加熱融化後放上克力架餅上;

2. 在上面放上草莓中和棉花糖不至於太甜。

 ※ 小貼士 ※ 

一個 party,廚師要準備多道菜式,時間安排非常緊要,不防做一些可以前一晚完成的菜式,又或者一大碟,等朋友來到叫朋友幫忙擺盤換取更多時間做重頭菜,跟朋友一起制作也是一個不錯的節目!

(文章純屬作者意見,不代表香港01立場。)


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