【三個傻佬學煮餸.情人節篇】打返套功夫,老婆I❤U!

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Jeffrey 神神秘秘,食材放在枱上,柿、波菜、帶子、蝦、番茄仔,九唔塔八,搞邊科?

原來佢打返套功夫,叫做冧女基本功——用食材切出「I ❤ U」!

佢都真係幾直接,不過好 work 喎,佢老婆 Alby 一見到呢碟沙沙海鮮盤,馬上錫佢一啖!

所以話,橋唔怕舊,最緊要受,心心喎,梗冧啦,而且 Jeffrey 擺個心出嚟煮,好睇又好味。

甜柿拌番茄做醬,大家你一言我一語,又加蜜糖又加 lime。玩咗半日,終於搞出心機。

原來 Jeffrey 把紅色沙沙醬,用心心模,冷凍定形,上面放上香煎蝦,做出心形 love 圖案。

「I」字則用波菜麻醬,「U」字用煎帶子青醬。

一碟「I ❤ U」appetizer,冧到 Alby 雙眼心心閃亮。

 ※ 「I ❤ U」甜柿沙沙海鮮盤 ※

  食材:

波菜

帶子

番茄仔

薄荷葉

日式芝蘭醬

青醬

  做法:

1. 滾水落波菜煮至七成熟,立即用凍水把菜冷卻,菜就會仍然碧綠;

2. 鋪保鮮紙,波菜一條一條疊起,菜與菜之間灑上鹽及黑胡椒,然後把保鮮紙卷起成一條波菜柱體,用力把菜中水份盡量擠出之後放入冰格定型;

3. 蝦去殼,帶子洗淨吸乾水,用鹽及黑胡椒醃帶子及蝦 15 分鐘;

4. 落油煎蝦,七成熟後加牛油增味,牛油溶化後可起鑊;

5. 帶子煮法同蝦一樣;

6. 柿子去皮去核,把車厘茄、柿、薄荷葉、少量水加入攪拌合機攪成醬;

7. 冰波菜切成「I」字,淋上芝麻醬;

8. 把林柿沙沙倒入心型模中,拿走模,兩隻蝦上切兩刀令其可以做成心型;

9. 青醬塗一長方型在碟上,先把一粒帶子放近長方型底部,做成「U」的下半部(帶子白色蓋上青醬青色做出「U」字);

10. 另外一粒帶子中間切一刀分成兩半,直邊向外放在第一粒帶子之上,「I ❤ U」完成!

(圖片由作者提供。本文純屬作者意見,不代表香港01立場。)


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