香料營養|減肥防便秘15款高纖香料配菜排名 芫荽第10助降血糖

撰文:尹嘉蔚
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芫荽、蔥、蒜等辛香料常被認為是配菜,其實它們的纖維含量高,絕對是高纖蔬菜,有助預防便秘,使排便暢順。

台灣營養師程涵宇在社交平台列出最高纖的15種辛香料配菜,雖然它們的營養價值豐富,卻經常被人忽視,丟棄一旁,乏人問津。芫荽、薑或有時成料理的主角,但一般是「芫荽控」、「薑迷」才會鍾情的特色美食。然而,料理配菜的味道和營養價值不一定比主菜遜色,它們除了能增加食物風味,還能提供良好的膳食纖維來源。

料理配菜除了能增加食物風味,還能提供豐富的膳食纖維。(Unsplash)

膳食纖維7大好處 助減重防便秘腸癌

程涵宇營養師表示,多補充膳食纖維有助減重、降低患糖尿病及大腸癌的風險,至少有7個好處,包括幫助減重,助減低食慾,增加飽腹感、提高胰島素敏感性及血糖穩定,降低患2型糖尿病的風險、促進腸道蠕動,預防便秘、降低患大腸癌的風險等等。

按圖了解膳食纖維7大好處︰

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15款高纖辛香料配菜排名 刺蔥榜首青蔥末席

據香港衛生署衛生防護中心的資料,青少年及成年人的每日膳食纖維攝取量應不少於25克,而兒童每日應攝取膳食纖維量則較低,攝取量應為兒童的年齡加5克。而配菜中最高纖的是刺蔥,每100克含16.8克纖維,刺蔥又名茱萸,外觀與香椿相似,有強烈香氣,與花椒、薑並列為「三香」,大型網購平台有刺蔥粉購買,適合燒烤、佐肉、涼拌與拌麵,也可用來入菜、調味,任何炸、烤類料理灑上刺蔥粉後風味直接提升。至於,每100克大蒜、芫荽、青蔥分別含4.2克、3.2克、2.5克纖維不等。烹調料理時多用天然的辛香料,能補充膳食纖維,亦能減少使用鹽降低鈉質攝取。

按圖了解15款高纖配菜排名︰

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參考資料︰程涵宇營養師FB

芫荽功效|補腦護心降血糖6大健康好處 5類人慎吃芫荽番荽有別?

按圖了解吃芫荽的6個健康好處︰

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