食物安全|生熟食材處理5秘訣防染病毒細菌 肉類不宜自來水清洗?

撰文:Heho健康
出版:更新:

出門買菜帶回新鮮蔬果、肉品,卻不由得擔心在摘取、宰殺、運輸分裝直到送到手裡前,到底經過多少人的手,沾染多少肉眼看不見的病菌及灰塵。

要如何處理這些食材,才能使食用上更為安心呢?

5個小秘訣保食品安全(按圖👇👇👇)

+7

1. 處理食物前、後一定要洗手

- 注意個人衛生
- 處理生食前、後都要洗手
- 處理熟食前、後都要洗手
- 接觸過動物、或是動物產品,特別要注意用肥皂徹底洗手
- 上完廁所、吃飯前也要特別洗手
- 勤洗手比洗食物重要

2. 處理前,先用自來水清洗、搓洗食物

科學的做法是蔬菜水果要吃之前,請先用自來水清洗,這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉80、90%。

相關文章:食物安全|5至9月食物中毒高峰期!拆解4大元兇營養師5招防病毒👇👇👇

+12

3. 生肉要放在容器裡清洗

美國農業部、英國衛生機構(NHS)建議,生肉不要在水龍頭下沖洗。

洗生肉的時候,最好把肉放在固定的容器裡面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡,然後加水浸洗,這樣可以洗得乾淨一些,也能夠防止在沖水的過程中,把肉類上可能攜帶的病毒,或者其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。

4. 生熟食分開處理

切生肉應有其專用的一塊砧板。一般而言,任何生熟食,砧板、刀具都應該分開使用,處理完用洗碗精和熱水徹底洗乾淨,然後用紙巾擦乾,不要用同一條抹布從頭擦到尾。

相關文章:食物安全|發霉切掉可吃跌落地5秒內撿食冇問題?專家解4食安迷思👇👇👇

+8

5. 充分加熱食物

以適當高溫與時間把食物徹底烹煮加熱,可殺死大部分致病菌和病毒。而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死。把食物充分加熱、熟透再吃,可以有效地防止被感染。蔬菜盡量避免生吃,無法熟食的水果,則可清洗後削皮,減少直接接觸表面病菌的問題。

延伸閱讀:

6個做菜壞習慣讓人不外食也不見得健康!

【本文獲「Heho健康」授權轉載。】