過敏飲食|慢嚼4好處防過敏 營養師教1口食物嚼20下軟腍也勿即吞
撰文:中天新聞網
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很多人過敏找不到原因,可以試著放慢吃飯速度,檢視一下是不是吃東西的速度過快?咀嚼很重要,不僅能幫助消化,還能預防過敏,營養師建議,一口食物咬20下並拉長用餐時間到20分鐘以上,避免引發慢性發炎。
台灣營養師廖容綺在Facebook粉專「廖容綺營養師」分享,因自己牙齒長期疼痛,認為是牙周病,經就醫檢查後竟是牙齒咬合的問題,對此,廖容綺寫下了四個咀嚼的關鍵,提醒大家咀嚼的重要性。
4個咀嚼關鍵(按圖👇👇👇)
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1. 有意識的咀嚼才能好好品嚐食物的味道
透過咀嚼,食物停在口腔時間久,才能讓舌頭上的味蕾好好品嚐食物的味道。
2. 透過咀嚼才有真正的飽足感
咀嚼可以刺激大腦的飽食中樞,飽食中樞發出訊號,讓人感到滿足感,能避免吃過量食物。建議一口20下並拉長用餐時間到20分鐘以上。
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3. 充分的咀嚼幫助消化
消化就是將食物變成人體可吸收營養的過程,消化道從口腔、食道、胃、胰臟、肝膽、小腸、大腸、消化道是需要團結合作的,首先第一棒就是口腔。透過充分的咀嚼,切割食物,可以減輕胃的工作負擔。透過咀嚼可以刺激唾液中澱粉酶的分泌,將食物做初步的消化。即便是液體或軟爛食物,也建議停留在口腔一段時間,如果呼嚕呼嚕地就喝下肚,很容易消化不良引起脹氣問題。
4. 充分咀嚼可以預防過敏
可以從改變吃的速度,試著慢慢吃,充分咀嚼也許過敏的問題就解決了。當我們吃東西快,沒有好好的把食物咀嚼分解成小分子時,人體的腸道粘膜要吸收營養時,會把這些沒有充分消化的大分子以為是外來物質,視同為過敏原,不但沒有辦法吸收,還會引發慢性發炎以及過敏問題。
廖容綺建議,用餐時一口食物咬20下,並且將用餐時間拉長到20分鐘以上;另外,液體或軟爛食物也要在口腔停留一段時間,若是急著喝下肚,很容易造成胃脹氣等問題。
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