【素食食譜‧純素雲吞】南瓜撞入一點甜 檸檬葉芫荽各領風騷
撰文：黃美云
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向來鍾情餃子，甚少自家包雲吞，加上總覺得大地魚湯底的鮮蝦雲吞已經無敵了，想念這味道，就到麵檔吃一碗，乾手凈腳。
親手包雲吞，在餡料上就要選擇餐廳裏尋不得的味道。並沒有吃素的心，只是偶爾不想吃肉，就選來沁甜的南瓜，加上香味獨特的檸檬葉，配上果仁和最近出盡風頭的芫荽。做一款東南亞風的甜味雲吞。
攝影：楊晴
曾經想過用薄荷葉或檸檬汁代替檸檬葉，朋友說，這當中的味道實在相距十萬八千里。檸檬葉香氣獨特，常用於泰國菜，如咖喱、海鮮，冬蔭功中。試想象冬蔭功中沒有了香茅和檸檬葉，真是風味盡失。檸檬葉香氣強勁，與同樣毫不低調的芫荽碰撞也異常相稱。南瓜味甜用作餡料多吃覺得飽膩，而檸檬葉則有祛除胃腸脹氣的功效，給嘴饞的人解膩，相當體貼。