【湯水食譜】豆腐花粟米羮嫩滑窩心　回憶中的媽媽味道

相信每個人都有屬於自己回憶的「媽媽靚湯」，母親端來的窩心暖湯，是一種下課或下班倦透後的心靈安慰。
攝影︰尹嘉蔚

豆腐花粟米羹，用「走糖水」的豆腐花配蛋花煮粟米羹，味道和口感非常匹配。

「得喇，放低啦…」你們還記起自己曾冷待母親，擱下那碗湯的心意嗎？不少人年幼時的家境不甚富裕，擔當半職家庭主婦的媽媽用簡單及經濟實惠的食材，方便快捷為原則，為兒為女下足心思「煲啖靚湯」。

小編最記得母親大人買「走糖水」的豆腐花，炮製「豆腐花粟米羹」，因為豆腐花夠滑嫩，用來配蛋花煮粟米羹，味道和口感非常匹配。有時家中沒有餸菜，簡單地一碗粟米湯淋白飯，已經足夠我樂透半天，這個花十分鐘完成及花廿元有找的湯水，材料非常貼地和簡單，一罐粟米湯、一碗豆腐花、一碗水和一隻雞蛋而已。

從有限的材料變出無限的入廚創意，將鄉下菜當富豪餐，一直是媽媽的廚房智慧，每當看見她在切菜、拂打雞蛋和炒菜時，我就站到她的身旁「玩耍」，將廚房當作遊樂園；將廚具當作玩具，媽媽的好菜餚是我做完功課或測驗考試拿滿分後的獎品。

然而，人漸大，漸容易忘記那份當「媽媽菜」是寶的童心，但在媽媽的心裏，那一份暖湯，情懷未變。