【迷你咖喱蝦南瓜盅食譜】南瓜咖喱濃稠惹味 蘋果減膩粒粒清泉

撰文:鄒家鳳
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一個個的小南瓜,就像一個個個小焗盅,本想刮肉打蓉做個南瓜湯,餐前享用。但削囊去籽後,瓜肉所餘無幾,自成一碗忌廉濃湯很勉強,徒有軀殼,沒有靈魂。打開雪櫃,有青瓜蘋果和鮮蝦,不如做個咖喱南瓜盅,一人一個,配法包同吃,不用汁液滴滴答答遊走餐桌,潔癖怪孤獨精最啱。
攝影:歐嘉樂

南瓜纖維豐富,有自家獨特的甜味,與咖喱拌煮,水乳交融兩位一體,嫌它太膩,番茄蘋果青瓜就來削它一點銳氣,粒粒清爽的蘋果,酸酸甜甜,在濃稠中如啖一口清泉。

小南瓜,放什麼材料在內很隨意,只需切得的的骰骰,蝦也不能是大蝦,這樣才能在小小瓜殼中,放入不同食材。煮南瓜最頭痛是削皮切肉,少點氣力也不成。其實可先把它叮熱或烤焗,讓它的硬皮軟化,便容易切割得多。

迷你咖喱蝦南瓜盅食譜(歡迎下載)