研究早知糖分多吃無益　調查揭業界故意阻礙公開　欺騙世人半世紀

大家都知道，糖分對身體很重要，但吃太多會對身體有害：造成癡肥、糖尿病、高血壓和其他心血管疾病。今天不少人為求健康會注意每天攝取糖分分量，但原來這個情況應該來得更早，只是有人故意隱瞞了事實，阻礙了研究發表......

糖與肥胖的關係在近年得到證實。糖分會在體內轉化成血脂，血脂過多會造成肥胖引起各種疾病，因此今天醫生會告訴你不要亂吃零食、亂喝汽水。但原來科學家早在1967年發現糖分與肥胖的關係，惟被當年的糖類協會（Sugar Association）前身，國際糖類研究基金會（International Sugar Research Foundation）阻礙，研究無法完成。

兩次研究均被基金會突抽資急煞停

有關的調查報告在美國科學期刊《PLOS Biology》刊登，報告指當年科學家為研究糖類和炭水化合物對人體影響進行研究，並發現給予高糖分食物的老鼠較一般老鼠體內有更高的血酯，顯示糖類與動脈硬化等心血管疾病或有關連，但研究在最後階段突然被基金會抽起研究資源，被迫中止。

第二年的1968年，基金會資助了另一個名叫「Project 259」的研究，尋找蔗糖與腸道的關係。研究發現吸收過多蔗糖可能會增加患上膀胱癌的風險，研究持續了27個月，正當還有3個月就結束時同樣被基金會抽起資金，突然停止。

負責發表調查報告的的專家Cristin Kearns指出，這可能是當年的基金會為了避免流出不利糖類和零食業界的消息，影響生意，因此故意阻礙有關研究進行和發表。使人類直到近年才得知糖分過高對身體有害，間接導致肥胖症在發達國家頻繁出現。

糖類協會否認指控　稱中斷研究非為利益

不過基金會否認有關指控，糖類協會在周二（21日）刊登聲明，指當年的所謂研究只是「一種假設」，並非真正的科學研究。聲明指調查指出的兩項研究被終止的理由有三個：研究經費過高、研究時間過長、和因研究時間過長影響到組織轉營。

聲明指有關研究理應由英國營養基金會（British Nutrition Foundation）延續，但因不明原因並無繼續下去。糖類協會指當年並非如調查報告中所指責，為求利益置人類的健康不顧。

豆知識：糖類知多啲

糖是碳水化合物的一種，是人體不可缺少的重要元素，負責提供細胞能量維持身體運作。除了常見的蔗糖外，幾乎所有食物都含有一定糖分：包括牛奶（乳糖）和水果（果糖）；麵飯一類的澱粉質同樣由單醣組成，分解後會變成糖分；植物的纖維素同樣是多醣的一種，只是人類缺乏相關酵素沒法有效分解吸收，化為力量。

因糖分幾乎無處不在，過去對糖與身體影響相關的研究往往進展緩慢。過多的糖會被身體轉化成血脂（膽固醇與三酸甘油酯），再轉化成脂肪儲存，造成肥胖。膽固醇過高會引起心血管疾病，因此避免過量吸收糖分對身體健康很重要。然而正常飲食一般不會造成過胖，過量吸收糖分的來源主要來自零食，因此少吃零食和飲用汽水，多做運動是保持身體健康的好方法。

（綜合報道）