Netflix《Chef’s Table》新一季陣容出爐
/ 2018.09.19
大家期待已久的新5季《Chef’s Table》廚師陣容終於出爐！將於9月28日開播的第5季，主題為「被埋沒的廚師和菜式故事」；至於第6季主題是「歸途」，將於明年開播。
一直以來，有批評聲音指節目過分以白人男性中心，製作人今次順應民意，在新兩季陣容中加入更多女性和其他族裔的廚師。以下是第5季廚師陣容：
Christina Martinez
她是美國費城的墨西哥餐廳South Philly Barbacoa的主廚兼老闆。身為墨西哥移民，她除了活躍於當地飲食界以外，還參與當地移民法的倡議，保障少收權益。
當年她為了逃避前夫，離鄉別井來到美國打工，並藉此賺錢給在遠方的女兒。Martinez因欠缺移民文件而遭餐廳解僱，於是和未來的丈夫開設餐廳售賣墨西哥式烤羊肉絲（Barbacoa）。
傳統上，Barbacoa採用坑烤法，將肉放在地坑中，上面以龍舌蘭葉覆蓋。Martinez 後來開設的 South Philly Barbacoa 是立食餐廳，曾經入選《Bon Appetit》十佳餐廳之選。
Bo Songvisava
曼谷餐廳 Bo.Lan 在《亞洲50最佳餐廳》排名第37位，主廚 Bo Songvisava 將慢食運動的理念融入當代泰菜的圖景之中。
在泰國土生土長，Songvisava 後來遠赴澳洲亞德萊得學習廚藝，最後在David Thompson在倫敦的現代泰菜餐廳Nahm工作。她在那裏遇到自己的未來丈夫澳藉廚師 Dylan Jones，兩人後來移居泰國共同開設餐廳。
Bo.Lan 除了秉承傳統泰菜的選料和烹餁技巧，更強調永續耕種的重要性，正如 Songvisava 所言：「沒有自然，我就不能煮食⋯⋯而這就是我的生活。」
Musa Dağdeviren
在伊斯坦堡開設一系列餐廳，Musa Dağdeviren主打傳統土耳其菜式。
Dağdeviren自5歲開始就到親戚的麵包店幫忙，12歲因父親過身便要全職入廚幫補家計。服兵役之後，就和三個朋友開設餐廳 Ciya，後來則成為唯一老闆。
今時今日，土耳其愈漸受受到歐洲菜系影響；但Dağdeviren 矢志保存家鄉的傳統菜式，紀錄傳統的烹調方法。他自言旗下的飲食集團是「失落文化和遺忘味道的花園」，以及「民族博物館」。
Albert Adrià
稍為對Fine Dining有認識的話，應該不會對他感到陌生。Albert Adrià，是多年來被稱為世界第一餐廳El Bulli的創辦人之一。
雖然他並沒有弟弟那樣受媒體歡迎，但憑藉一系列新搞作繼續成為廚壇焦點，帶領世界美食界走向更高境界，包括2013年在巴塞隆那的Tapas吧 Tickets，以及近年的41º、Bodega 1900，以及Pakta 等餐廳，探索現代料理的可能性。
在新一季節目中，Albert Adrià 將展示其全新Tasting Menu，專為即將在明年開業的巴塞隆那餐廳Enigma而設。各位Adrià兄弟幫的粉絲要密切留意！