【啤酒筆記】氣泡酒、Fruit Beer與Cider，邊款先算係「啤酒」？

雖然氣泡酒酒精度低，口感上與啤酒相似，也有著碳化感，但認真一飲，就知道氣泡酒並非用麥芽釀造，亦是沒有麥芽香的。氣泡酒常見於日本，而於其他地方，另一款差不多的飲品就是Cider，Apple Cider大家也喝得多，而傳統的Cider亦正正是以蘋果或梨釀製的，而非麥芽，所以也不能稱之為啤酒，但有趣的是，也被列入於Beer Judge Certification Program（BJCP）的分類中，所以於一般的啤酒比賽上有時也會見到Cider的縱影。

在品飲上，其甘苦味及酸度是重要的風味，不過原材料的新鮮度比起釀啤酒嚴格得多，畢竟啤酒所用的麥芽是可以冷藏儲存的。近年於香港發現一款採用法國Loire Valley的蘋果釀造的精釀Cider，是來自本地精釀啤酒品牌Hong Kong Whistle（吹啤啤），入口清新的果香沒有過甜如汽水，對喜歡Cider的朋友是不錯的選擇。

另一方面，如果喜歡果香的朋友，亦有另一款選擇——Fruit Beer，顧名思義，是用麥芽釀製的，要分辨Fruit Beer與Cider，在入口的果香之外，前者會品嚐到麥芽香的尾韻，於釀製時，在發酵過程中加入不同的水果繼續發酵，但時間控制很重要，因為水果很容易變酸，而果香也容易流失，市面上Fruit Beer比較少見的，有些在發酵過程後才加入果汁的就不能稱之為Fruit Beer了，則是水果風味的啤酒。