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【Duck & Waffle】 一隻油封鴨腿 俘虜過百萬個胃

/ 撰文 黃灝霖
/ 2019.10.04
3年前,倫敦人氣餐廳Duck & Waffle訪港,在Ritz Carlton的頂樓酒吧OZONE搞為期一星期的Pop-up,消息一出即迅速滿訂,筆者當年有幸訂得一席,那道招牌名菜「鴨腿窩夫」,至今依然回味掛念。幸然,3年後的今日,Duck & Waffle正式落戶中環IFC,開設首家在倫敦以外的分店,終於不用專程飛往倫敦,在港也可以重嚐這道至今已售出超過100萬份的美食。

期待已久的Duck & Waffle香港店,正式在中環IFC開幕,雖然沒有倫敦元祖店的40樓高空美景,也並非全日24小時營業,但一眾惹人垂涎的招牌美饌依然俱全。

Duck & Waffle

鴨腿窩夫
餐廳靈魂級招牌菜,鴨腿歷經10小時的油封烹調,外皮焦脆而肉質保持嫩滑,夾於鬆軟的窩夫以及香脆的煎鴨蛋之間,並淋上秘製的芥末楓糖漿,鹹甜香脆滑嫩味道陳雜,口感豐富細膩。
 

Spiced Ox Cheek Doughnut

牛臉頰冬甩
靈感來自中式傳統包點,冬甩內包裹著加入忌廉芝士和多種香料的慢煮牛臉頰,再沾上煙燻紅椒糖,蘊藏微微香辛滋味
 

Puy Lentils

普伊扁豆
極受歡迎的素食菜式,拌入牛油焦糖洋蔥、味噌乳酪等,再綴以脆烤蕎麥帶來豐富口感,食味雜陳。

除了倫敦元祖店的經典菜式,Duck & Waffle亦特別為香港店創立了一些獨有的新菜式、雞尾酒及甜品。

Grilled Octopus

烤八爪魚 
以烤至肉質柔嫩的八爪魚入饌,伴以酸豆、西班牙香腸及薯仔,最後以檸檬醬汁帶出淡淡清香。
 

Irish Crab

愛爾蘭蟹肉
佐以海苔脆片,並加入蠔鮮蛋黃醬和海草,從而帶出蟹肉鮮甜,濃郁海洋鮮味令人一試難忘。
 

Beef Tartare

生牛肉他他
特意加入烤過的牛肉脂肪,讓生牛肉他他洋溢烤牛肉的香氣,既香口又嫩滑;再佐以醃洋蔥、英國Marmite醬醃蛋黃與香脆麵包片,讓人停不了口。
 

Miso Custard Tart

味噌吉士撻
在傳統英倫甜品吉士撻中加入味噌,鹹甜滋味交融,併發出意想不到的味覺享受。
 

#Snapquack

#Snapquack
以菠蘿冧酒混合荔枝利口酒、佛手柑、苦精及紅莓糖調製,果味十足而餘韻深沉,層次豐富。
 

Duck & Waffle

地址:香港中環金融街8號國際金融中心商場 1樓1081舖

營業時間:星期日至四上午8時至午夜;星期五、六上午8時至凌晨1時

電話:2267 6338

訂座:reservations@duckandwaffle.com.hk

網頁: https://duckandwaffle.com.hk