必需了解威士忌蒸餾器：蘇格蘭最長和最小的是…？

首先是，製作威士忌蒸餾器的金屬都是銅，然而本來的蒸餾器很多都是陶瓷或玻璃，而銅的好處包括利用其延展性可以製作出理想而利於蒸餾的形狀，而且銅的傳熱效率非常高，也耐腐蝕，對於蒸餾酒相當重要。此外，有說銅的特性可以去除威士忌一些不好的味道，如高揮發性的含硫化合物，即是硫磺的氣味，會吸附在銅製蒸餾器的內壁，也有助酯類物質的形成，而酯類則是威士忌芳香的來源。

另一方面，剛說過銅可以製作出理想的形狀，威士忌蒸餾器分兩種：壺式蒸餾器及連續式蒸餾器，後者主要方便大量生產，而前者都有著長長的壺頸，理由為何呢？正是剛才所言的，蒸餾器本身可以吸附雜質，壺頸愈長就愈能蒸餾出最輕盈和純凈的酒精及香氣物質。在眾多的蘇格蘭威士忌當中，擁有最長壺頸的是Glenmorangie的蒸餾器，據說有著好比長頸鹿的高度，所以Glenmorangie的基本酒款能夠反映出柔和淡雅的花果香。此外，也有比較小型的蒸餾器，例如Macallan使用著蘇格蘭最小的壺式蒸餾器。原因是尺寸小、壺頸短，酒液在蒸餾過程中與銅的接觸面積也相對小，蒸餾出來的原酒就會保存非常多的風味物質，風格也會比較濃郁，適合用活力十足的木桶來進行陳釀，正如Macallan的First fill Sherry Cask。