【消委會】罐頭魚全含重金屬及高鈉？專家3大建議教精明食罐頭　

本港新冠肺炎疫情再度反彈，超市內再現搶貨現象，大米及廁紙等必需品加押限購令，罐頭食品同樣成為搶手貨，罐頭吞拿魚、沙甸魚及豆豉鯪魚等無一倖免。消委會剛發表罐頭魚的調查結果，發現全部樣本含有金屬污染物，如砒霜、水銀、鎘和鉛，長期攝入可致神經和心血管等疾病，但未提及進食多少為超標。不單是罐頭魚，其他罐頭食品亦經常被提及多吃會有損健康，然而營養學家卻認為即使每天進食適量的罐頭食品，其實不妨礙健康。

消委會對46款罐頭魚的調查結果，強調全部樣本含金屬污染物，三角嘜及金龍牌沙甸魚鎘超標，消委會指攝取過量鎘可致腎臟中毒。另有9成吞拿魚罐頭樣本驗出甲基汞，如大量攝取，可影響胎兒及嬰幼兒智力發展。另一方面，消委會指所有罐頭魚樣本含豐富蛋白質，其中罐頭鯪魚樣本的平均鈣含量屬最高。壞處是全部鯪魚樣本屬高鈉食物，由於罐頭魚中會加入醬料烹調，提醒消費者不應過量進食，免增加患高血壓、中風或心血管疾病的風險。

按圖有消委會測試46款罐頭魚的全部樣本，多為超市中最常見的款式，亦不乏大眾喜歡的品牌︰

簡單方便的貯糧，可讓你隨時隨地獲得飽足的罐頭食品，常有的觀念是罐頭食物不健康、不新鮮、少營養及多添加劑等想法。首先，了解一下罐頭食品的壞處，較多人知道罐頭食品的鈉含量高，例如罐頭湯、醬汁、豆類等等。過度吸取鈉，會引起腹脹和水腫。世界衛生組織及美國心臟協會建議成年人每天攝取不高於2300毫克鈉＝1茶匙鹽5克。

另外，罐頭本身含有BPA（Bisphenol A，即雙酚A），這種化學物質會影響體內某些激素，可能會增加高血壓及患癌風險。美國食品及藥物管理局（FDA）於2008年出版關於BPA的攝取上限規定，約每日上限是每公斤體重為50毫克的BPA。但不少專家表示，這些建議過時，應該要更低。一些動物研究發現，每天每公斤體重攝取低於1毫克，甚至2微克的劑量也可能對人體產生負面影響。在2014年，FDA表示按300多項關於BPA研究的綜述，目前BPA的攝取上限暫不需要改變，因食物而異BPA值也不同。

按圖了解BPA對人體有何害處：

2016年約翰霍普金斯大學的一項研究發現，每天只吃一種罐頭食品的人與沒有食用罐頭食品相比，尿中BPA濃度增加了24％，兩罐或以上的食物使BPA濃度增加了54％。目前，BPA在罐頭食品中仍然普遍存在，在2016年美國的報告發現三個罐頭食物中有兩罐含有BPA。因此，購買新鮮或冷凍的水果和蔬菜，避免罐裝及加工食品，從而降低吸取BPA。

罐頭食品簡單、方便及實惠，是否完全不可能進食或影響健康？紐約營養學家Karen Ansel有另外的觀點，提議大家食用罐頭佞品時也可較安心。

按圖了解營養學家的講法及食用罐頭建議：

資料來源：Women's Health / 消委會