【北角免費午餐?】帶着牛丸換午餐 剩食變什麼盛宴?

6月天，炎炎夏日令人汗流浹背，誰不想嘆住冷氣消暑？不過為了這餐飯，朋友與我都甘心來到這間小屋內，頂著沒有冷氣，只有風扇的環境吃頓飯。這不是甚麼奢華的珍饈百味，只是一頓簡單的家常便飯，難得的是內藏的惜食信念，你與我都應該了解更多。
攝影：黃子卓

這間小屋位於北角油街，別誤會它是一間餐廳，因為這裡沒有菜單，也不收費。這其實是「油街實現」籌辦的「盛食當灶」計劃，希望將剩食變盛食，而今次我來參加的「一時入席」午宴，就由前商台節目主持何秀萍（叉姐）作為「煮持人」，運用其創意加廚藝，將剩食化為盛宴。

午宴逢星期三至日於下午一時準時開餐，每次免費招待最多六位客人。以為這頓是免費午餐就不用付出？這想法大錯特錯，食客不但需要提前預約，亦需帶同家裡用剩卻仍然新鮮的食材前來，好讓叉姐能夠運用這些剩食再煮下一餐給其他人吃。若家裡真的沒有剩食，叉姐也不建議食客特地再買新鮮食材過來，不過也需帶來至少一碗米來「交換」這頓飯。

是次我帶去的是馳名元朗的「勝利牛丸」，皆因朋友送了不知多少磅牛丸給我，實在難以短時間之內吃得完，而且這牛丸是日日新鮮打成，沒加任何添加劑，所以放在冰箱頂盡個多星期也要吃完，索性就拿來公諸同好。叉姐收到牛丸之時，也有問及我平日在家裡會怎樣煮這牛丸，我則分享了媽媽在夏天時的煮法：粉絲蝦米絲瓜滾牛丸。同場還有資深傳媒人陳圖安（Jacky），他帶來的是自煮的健康餐「腐竹雲耳青瓜」，清淡樸素，卻也美味，不過叉姐強調，若大家帶來的是已煮過的食材，她一定安排當天就吃完這道菜，絕不會留過夜，確保大家吃到的都是剩食煮出來的新鮮菜式。

按圖看剩食可以煮啲乜

是日午宴所吃的食材，全是別人上次帶來的，不得不驚嘆叉姐的巧手，只用捐獻食材就能做到這般味美的菜式。頭盤先來豆腐紫菜湯，因為另外兩道主菜較為濃味，所以叉姐故意不落鹽，令這道湯品略為清淡；主菜是粟米魚塊及洋葱炒蛋，我沒細問食材來源，只用心感受，粟米甜、魚塊滑；洋葱香，炒蛋嫰。一切就是這樣簡單，你可以說是粗茶淡飯，但我卻覺得這種家常菜的味道，是坊間餐廳難以找到的。不過最令我感動的是，叉姐席間分享這炒蛋用的雞蛋，原來是附近雜貨舖送過來的，因為雜貨舖每次入貨大量雞蛋，總有一些蛋因為運送過程，而導致蛋殼微微破裂，雖有損外觀，卻無礙進食，於是就索性送來給叉姐「化腐朽為神奇」。在這個甚麼都斤斤計較的社會之中，仍然有人會樂意主動分享，而並非帶著要人回報的目的，尤為難得。

盛食當灶「一時入席」（需預約）
地址：香港北角油街12號油街實現
電話：2512 3000

《香港01》App，為你送上最新飲食情報、各式食譜、健康資訊
立即下載：https://hk01.onelink.me/FraY/hk01app