【二噁英飲食】攝取抗氧化物助減二噁英傷害　附10款簡單食譜推介

催淚煙彌漫街頭成為常見畫面，示威活動又出現大量火燒雜物情況，引起公眾對產生二噁英影響健康的關注，有機會增加患氯痤瘡（皮膚病）及致癌的風險。若人體只吸入少量毒物，內臟是否有能力分解？長時間反覆吸入對人體危害有多大？

據食安中心資料顯示，人類透過食物、食水、空氣和皮膚接觸等途徑攝入二噁英，食物是最主要的來源，佔90%以上的比例，脂肪含量較高的食物，例如肉類、家禽、海鮮、牛奶、蛋類及其製品，是人類攝入二噁英的主要膳食來源。國際癌症研究機構已將二噁英列為人類的致癌物，長期攝入會損害免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統等。

催淚彈中釋出的二噁英，被國際癌症研究機構列為人類的致癌物之一。（資料圖片）

記者諮詢營養師王敏寧（Mandy）有關透過日常食物來降低二噁英對身體的負面影響，Mandy強調沒有一種食物能排走體內二噁英，並指出靠食物來減輕二噁英對身體損傷的有關學術研究甚少，最多只提及吃重油脂的食物有較大機會含二噁英。故此坊間多數談及如何避免從食物中攝取二噁英，科研報告觀察二噁英的影響，至今也多從老鼠中實驗得知，二噁英會增加老鼠體內的氧化反應，產生活性含氧物（ROS），並同時減低身體的抗氧化功能。

脂肪含量較高的食物有較大機會含二噁英。（VCG）

不過，Mandy歸納營養學術研究，提議可增加攝取維他命A、C、E，硒質、薑黃素、白藜蘆醇及槲皮素，有助降低二噁英對人體的負面影響，以上營養均屬抗氧化物，令細胞不易受游離基傷害，並有助對抗癌症，多吃一點維他命A、C、E食物還可增強免疫力。