【菠菜營養】抗氧化力強助防癌8大好處 簡單3招去澀味灼幾秒啱?

撰文:尹嘉蔚
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煮菠菜、吃菠菜總是有點苦澀味,原來用超簡單方法便可以去掉。菠菜的營養價值高,其中之一便是豐富的抗氧化物及維他命A、C,有8大健康好處及教煮的菠菜食譜推介。

菠菜在市場上一年四季也有供應, 當造時分在秋冬兩季,這裡特別指有「紅嘴綠鸚哥」綽號的長菠菜,它略帶紫紅色的根部,和細長的綠色莖,相傳清代乾隆皇覺得長菠菜的外型輪廓像鸚鵡,故賞賜菠菜別具詩意的名稱。菠菜的味道及口感又清又嫩,涼拌、火鍋、清炒及湯煮等也美味,不過,再嫩的菠菜吃來總有點澀味及「嚡口」,讓唇舌感到不適,牙齒也有「澀澀地」的感覺。

菠菜的澀味由草酸引起。(VCG)

澀味的來源,原來是菠菜中的草酸作怪,菠菜中的草酸含量較高,當草酸碰到牙齒的鈣質,形成草酸鈣,會產生輕微侵蝕牙齒的感受,所以總是有「澀澀地」的感覺。

按圖了解去除菠菜澀味的簡單方法及烹調貼士︰

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菠菜有益於眼睛健康,幫助細胞抗氧化,有助預防癌症及降血壓。(VCG)

菠菜8大健康好處 抗氧化助防癌降血壓補眼

菠菜屬於莧菜科,富含營養成分和抗氧化劑,有益於眼睛健康,幫助細胞抗氧化,有助預防癌症及降血壓。菠菜為身體帶來正面的健康好處至少有以下8項,請點擊下圖了解︰

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一般健康正常的人士在吃菠菜時無需過分擔心,有說菠菜的草酸,與豆腐中的鈣會結合成草酸鈣,導致患腎結石的狀況,但結石的形成不是菠菜和豆腐簡單的相加,從食物中攝取到的草酸,通常在腸道中與鈣結合,形成不被吸收草酸鈣,從糞便中被排走,但以下人士需注意食用菠菜的分量︰

1.患腎結石的人士需留意菠菜的攝取量,不宜單次大量攝取高草酸的食物。
2.服用薄血藥的人士需注意,菠菜中的維他命K有促進凝血功能。
3.攝入過多的鉀會對腎臟功能不好的人士有損害。

菠菜食譜涼拌最快手 Pizza餡批配料香氣四溢

菠菜是入饌的最佳主角,簡單以麻醬配搭已經非常出色,其他如意粉、pizza及餡批等,菠菜配蘑菇、芝士及番薯也相當匹配,以下4道菠菜食譜均簡單美味︰

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參考資料︰Healthline/Medical News Today/Food.NDTV/商周/衛生福利部國民健康署