冬至食譜合集|電飯煲蒸雞/蒜蓉扇貝/薑葱蠔 21款簡易冬至菜食譜

撰文:鄒家鳳
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冬至大過年!冬至,不但代表日照最短、古時祭天祈福之日,還是一家人齊齊整整、開開心心團聚吃飯吃湯圓的一天。這頓飯不能馬虎,但冬至最多只有半天假期,半天可以怎樣準備一頓豐富晚餐?參考我們以下的做冬簡易食譜吧,有雞有魚有肉有湯有菜有甜品,簡單、美味、豐足。

雞、豬、牛做節菜食譜

雞,是香港人最喜歡的食材,做節的餐桌上怎能沒有雞?而且多以原隻雞為主,斬件後可以砌回雛型那種,而非雞翼雞髀雞扒之類。整雞其實很容易,只是蒸好雞隻如何斬?如何剪?老鼠拉龜無從入手?看看我們的做法和食譜分享吧!

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魚、蠔、海鮮類

海鮮,生生猛猛,大家精神奕奕,鮑魚、花甲、鮮蝦、蠔.....蒸魚,年年有餘,也是不能或缺的菜式,多不用魚塊、魚柳,最好原條魚,有頭有尾。

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冬菇、花膠、蔬菜類

燜冬菇、花膠需時,但愈燜愈入味,可以預早準備,其餘蔬菜快炒快煮,分配好時間,樣樣熱辣辣最好。

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湯、羹類

有人覺得已經大魚大肉,湯可以不用太多滋補材料,清一點或吃湯羹已足夠;亦有人認為,完美一頓做節飯,由前菜到甜品,都要隆而重之,矜貴大體十全十美。

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湯圓、糖水

食飽飽,但都不能遺漏甜品,秋冬滋潤糖水固然受歡迎,但做冬傳統更必吃湯圓,團團圓圓,才算完美一餐。

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