朱古力食譜合集|心太軟蛋糕小食10個朱古力甜品食譜 何謂免調溫
撰文:鄒家鳳
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朱古力,代表愛情;黑朱古力,代表甘苦與共……你有一個可以跟你同甘共苦的人嗎?不如就在這天給他或她一個驚喜,為對方花點小工夫,表達心意。朱古力變化無窮,可變化出不同甜品、蛋糕、小吃……做法簡單,還可二人在家齊齊動手,為自己炮製愛情「結晶」,作為情人節在家的節目之一?
黑朱古力的什麼?
朱古力,Chocolate一詞,本來就源自納瓦特爾語xocolatl,意即苦水,猶如愛情甜中帶苦,朱古力的苦味來自可可,朱古力當中的可可粉、可可脂總固體物含量愈多可可味愈濃,味道也較苦,如黑朱古力便含70%-99%,餘下的成分便是糖、乳化劑等。選擇時可按自己的喜好而定。
免調溫朱古力是什麼?
烘培店內還有「免調溫朱古力」出售,免調溫朱古力,即以植物油代替可可油,價錢較便宜。朱古力融化後,將溫度升高再降低,用作穩定朱古力,令它呈現光澤。不過,以下的食譜製作非常簡單,兩者皆可選用,甚至即食裝的也無不可,但免調溫朱古力味道略遜,沒什麼朱古力味。
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