健康湯水食譜|粟米鬚節瓜湯去濕健脾 粟米鬚消腫降血壓點處理?

撰文:鄧穎琪
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春夏之間的天氣,特別要飲去濕湯水。粟米很多人喜歡吃,但粟米鬚常常被忽略,以為沒有用。近年愈來愈多人推崇粟米鬚的功效,一於用粟米、粟米鬚和節瓜去煲一個去濕健脾的「粟米鬚節瓜湯」。
攝影:鄧穎琪

粟米鬚對腎病、高血壓或糖尿病有療效

粟米鬚節瓜湯所用的材料很簡單,主要是粟米、粟米鬚和節瓜,另外還有增強健脾功效的花生和眉豆。花生和眉豆在煲湯前需浸軟,但由於煲湯時間偏短,大約1小時左右,花生未必完全煲得腍。那麼你可以延長浸花生的時間,又或是用暖水去浸花生。

這個湯味道清甜、性質平和,適合大部分人飲用,但如果你本身對花生有敏感,或是患上痛風的話,則不要下花生去煲。另外,也可配上其他去濕食材,如薏米、赤小豆、扁豆等。註冊中醫師邱穎琳強調粟米鬚利水消腫、清熱去濕的益處,並大讚它是可入藥的食材,配合其他材料的話,對腎病、高血壓或糖尿病等都有治療功效。這個湯可加鹽飲用,但家人亦試過加冬瓜蓉等,讓它變甜,當作去濕飲品般飲用。

粟米鬚節瓜湯食譜

材料:粟米2條、粟米鬚80克、節瓜2條、花生30克、眉豆30克、蜜棗3粒、水2.5公升

做法:

1 花生、眉豆浸20至30分鐘。

2 粟米鬚揚開並過水洗淨,蜜棗洗淨。

3 粟米切塊,節瓜去皮切塊備用

4 所有材料連凍水下鍋,大火煲滚後轉小火煲約1小時,加鹽調味即成。

不失敗秘訣

~煲湯時間偏短,如果喜歡吃花生的話,事前可改用暧水浸泡 .

整個湯有健脾、利水、濕的功效,十分適合潮濕天氣下飲用,尤其是它去濕而不清熱,很適合春天天氣濕、有雨而氣溫不太高時飲。此外,由於現代人在室內工作長期開冷氣,即使夏天也很適合飲用。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

+2

粟米:味甘性平,有健脾和胃,利尿去濕功效。

粟米鬚:味甘性平,有利水消腫,清熱去濕功效。曾採訪本地農夫,她說粟米鬚顏色轉深啡即代表熟透可以採摘,但最好不要太乾。

節瓜:味甘性平,有清熱利尿,生津解渴功效。

花生:味甘性平,有健脾和胃,養血,潤肺功效。

眉豆:味甘性微溫,有健脾益氣功效。

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