入廚貼士｜延長生菜保鮮期1天變3天！4個簡單步驟保持翠綠爽口
撰文：余曉彤
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生菜保鮮期比其他蔬菜還要短，由於其水分極豐富，所以擺放一會兒膠袋已有水氣，再過一日更會發生表面的菜葉開始變黃變霉，不再爽脆。雖然生菜看似「脆弱」但只要用對了方法，生菜擺放3天依然翠綠爽口。
攝影︰余曉彤
生菜的特別之處是清脆爽口，不用烹煮已可食用，只是其清脆的壽命只有1天左右，擺放第二天之後發現表面的菜葉己變霉，更有想斷落的現象。坊間有不少方法教大家延長生菜保鮮期，例如把生菜葉逐層剝下，放置在保鮮盒中，泡水冷藏保存等、用鹽醃漬或者用保鮮紙緊密包緊後放置蔬果冷藏室等。記者發現有一種方法也實用有效，生菜的保鮮期延長至2天，用4個簡單步驟便做妥了。
驟眼看來也不知道原來圖中的生菜已擺放了3天。
其實兩邊的生菜也放置於陰涼位置保存，（右）用了保鮮法放置3天，（左）放置3天，右邊明顯枯萎變霉；左邊依然翠綠。
請按圖看「生菜保鮮」完整步驟：
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請按圖看濕紙巾延長生菜保鮮期原理：
擺放過的生菜不建議生吃，最好用炒及水煮的方法烹調，以下3個生菜食譜都是經典之選，不妨可以參考一下：
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