數之不盡的香料，是阿拉伯人的天然「味之素」，也是令人愛上中東菜的理由。逸東酒店西餐行政總廚黃子健（Christopher）今次示範的茄子羊肉丸，帶中東風味，卻又不太重口味，羊痴吃得津津有味。攝影：陳嘉元、楊晴

Christopher以天然健康的新西蘭草飼羊肉做這道菜，事先將希臘乳酪與麵包糠、雞蛋混合，待麵包糠索夠水分，才加入洋蔥粒、香料和免治羊肉。因為加入了希臘乳酪，口感軟腍，跟歐式肉丸迥然不同。小茴香粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉（Cayenne pepper，也可以紅椒粉代替）、芫菜粉等香料令肉丸味道立體豐富，極為惹味。

肉丸可用攝氏230度焗爐烤10分鐘，再放入番茄醬燜30-45分鐘，簡單一點也可以平底鍋煎香，燜煮時間亦可酌量減少。最後澆上少許希臘乳酪點綴，配Pita bread或Naan吃，腦內頓時響起幽婉波斯音樂，極有風味！

*茄子番茄醬煮羊肉丸於4月起「味遊紐西蘭」自助晚餐供應。

Metro Buffet & Grill 都會自助餐廳地址：九龍彌敦道 380 號香港逸東酒店大堂樓層電話：2710 1901 / 2710 1818

中東茄子羊肉丸食譜（歡迎下載）：