大家樂︰今年會否加價　視乎市場競爭及消費者接受程度

大家樂（0341）去年純利4.58億元，按年倒退9.1%，主要因為毛利率下降及所得稅費用上升。

公司首席執行官羅德承在業績記者會上表示，去年餐廳平均加價約1至2元，認為已算克制，但目前市場競爭激烈，去年亦有其他不同類型的品牌進入市場，因此今年會否加價，要視乎市場競爭及顧客的接受程度。

冀通過科技  令顧客消費更多

羅德承又表示，人力短缺一直是餐飲業面對的問題，公司於廚房及港島區請人仍然困難，去年個別職位加薪幅度達雙位數，以提升員工留任率，目前人力成本佔整體成本約31%。

他提到，去年顧客人均消費提升1至2元，希望與去年財年一樣，通過科技的投入，提升顧客體驗及工作效率，吸引顧客增加消費，以抵消人力成本增加，並將人力成本佔比控制於約3成的水平。

今年於香港最多開20家分店

店舖擴張方面，羅德承指出，業主在租金水平上仍有叫價能力，因此不會大幅在香港開店，預料今年只會最多增加20家分店，聘請約1000人左右，但開店類型要視乎地點及人流，又指現時未見續租租金有顯著跌幅，未來會繼續通過其他增長去抵銷租金水平.

他又表示，旗下優閒餐飲品牌意粉屋及上海姥姥等，正處於擴充期，並已將不合適的分店淘汰，其中意粉屋已縮減至9間，同店增長亦不錯。

內地今年擬開逾20間新店

內地業務方面，羅德承表示，中國區的同店銷售增長約12％，計劃今年於內地開設20間以上新店，主要集中於鐵路沿線開店。

另外，去年純利按年減少9.1％，羅德承指，主要由於應繳稅項撥備達1,400多萬元人民幣，若撇除相關撥備，純利跌幅收窄至5.6％；他又指，雖然毛利率跌至12.4％，但去年下半財年毛利率開始有改善，預料隨著科技的投入及提升產品的性價比，令毛利率繼續有改善。