【喇沙湯米線食譜】省時秘訣紅咖喱　清新素食版椰香撲鼻

「喇沙」是一道起源於南洋的料理，常見於馬來西亞和新加坡。喇沙常使用椰奶做湯頭，搭配米粉、瀨粉或麵。而這道素版喇沙湯米線則結合了東南亞和香港人喜歡米線的特色，沒有加入海鮮及雞肉，易煮又清新。
攝錄︰張善滿、黎家浩

喇沙湯是娘惹菜之一，馬來西亞和新加坡的道地食品，材料多數包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁煮多個小時成麵條的湯底。想節省時間，買一瓶紅咖喱醬，加素湯（用菇菌熬煮或下香菇粉拌勻滾水）及椰奶，即時濃郁的香味撲鼻而來，非常惹味。如果不心急享用，建議湯底煮好後放置一個晚上味道更濃厚入味。