【薯仔食譜】瑞士主廚首創風琴焗薯 輕易駕馭零失敗小食
撰文：潘樂蓉
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還記得在長洲和韓國都吃過長長的薯串，一圈一圈的風琴形狀，香脆可口，還可以加入自己喜好的調味料！這次試做整個版本的風琴焗薯仔，英文Hasselback Potato, Hasselback，這個字英文是查不到的，因為是由瑞士Hasselbacken餐廳的主廚所發明。
攝錄：鄧倩螢、徐瑋聰
在切成片片風琴般的薯仔上，加入香濃的芝士、煙肉碎及牛油，焗得表面香脆，而薯仔以焗製的方式更能保存薯味！
起初以為西式煮薯仔應該要用焗薯，但個人喜好更愛普通薯仔，焗薯口感太粉太黏，我偏愛清爽的口感。至於配料方面也可以改用火腿、菇菌，視乎個人口味。這道可以算是零失敗的手殘料理！