【雞蛋處理】雞蛋放雪櫃門蛋格是錯? 拆走包裝盒原來做多咗！
撰文：尹嘉蔚
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買回來的雞蛋，你會拆掉包裝盒，然後逐隻雞蛋放入水中做浮力測試，看看誰是好蛋？誰是壞蛋？然後，放到雪櫃門的雞蛋格排好。
如果你是這樣做的話，要改掉壞習慣。
我們從超級市場中買到的雞蛋，先留心上面有最佳食用日期，通常由雞蛋被包裝後計，有效日期為兩星期。不過，不代表一到期就需扔掉，根據美國食品藥物管理局（FDA）和美國雞蛋安全委員會聲稱，雞蛋被包裝後，依正確的貯存方法，溫度在2至5℃的情況下，雞蛋的保質期是約四至五個星期。如果在室內常溫下，冬季建議為15天，夏季大概是10天。
按圖了解何謂雞蛋正確貯存方法？
雞蛋在低溫、陰涼及乾爽的環境儲存下，可減慢沙門氏菌生長。因此，最好放在雪櫃內。(VCG)
雞蛋隨著年月增長，慢慢會失去水分，一個簡單及耳熟能詳的測試可了解雞蛋的新鮮度。
按圖重溫雞蛋浮選測試及距離產後時間是…
平常所吃的食物中，最常見的感染源之一就是禽鳥類的蛋，因為禽鳥類產蛋的過程中，蛋殼可能沾染沙門氏菌，若是沒有加以清洗、消毒，則細菌就會附在蛋殼上，並隨着運輸、販售、購買的過程送到我們的餐桌甚至是口中。（VCG）
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資料參考︰Thoughtco./mashed