【買年糕前必看】4大香港老字號年糕比併 哪款最有傳統風味?

撰文:尹嘉蔚
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賀年食品主角絕不能缺年糕的份!
紅彤彤的年糕,取其年年糕(高)升之意,想提升事業、財富及健康運,過新年一定要吃年糕!
4間香港「老字號」的年糕哪間較受歡迎?
攝影:馮嘉雯、張芷澄、尹嘉蔚

這個古老的食品,比起蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕,好像被嫌棄被冷落的多,好甜好滯又黏牙,彷彿是年糕的代名詞。然而農曆新年這傳統節日,席上的年糕更體現傳統之美。一些香港舊村落,村民仍會親自炮製年糕,用紅蔗糖、糯米粉及水等手製,大鐵鍋、古法蒸爐、一個個砂砵,裊裊炊煙伴隨糯米紅糖香,是城市中被遺忘的阿嬤味道。「現在好難找到好有傳統感覺嘅年糕!」同事間叫嚷著,而我印象中最接近傳統又煙韌美味的年糕,是那些在糧油雜貨店中的「拜神年糕」,沒有繁華包裝,僅有一張透明膠加紅貼紙,手感堅硬,糖香撲鼻。

糧油雜貨店中的「拜神年糕」喚起兒時回憶。(資料圖片)

香港「老字號」或中式酒家也在複製感覺,嘗試喚起古早味年糕的情懷。我特意挑了其中4間,「奇華、八珍、民豐、鴻福堂」,從質感、甜味、香味及價錢比併哪間較受歡迎?

奇華亞嫲糖年糕

真空膠袋裝,內有膠盒裝年糕。年糕比較難脫盒,要花時間取出。

「奇華」自1938年開業,前身是油麻地上海街的一家小型糖果雜貨店,由「老餅」發展至今天時髦的中式禮餅品牌,亞嫲糖年糕是同門年糕系列中最有原始風味的年糕,年糕質地較硬,有淡淡片糖香。

按圖解構奇華亞嫲糖年糕:

八珍瑰麗年糕

紅貼紙膠袋包裝,最有傳統感覺。

「八珍」1932年成立,由旺角的食品雜貨店開始,專研中國傳統調味醬料及傳統食品。瑰麗年糕,用糯米、黃糖及水製作,年糕質地煙韌,外型與味道,最有傳統年糕感覺。

按圖解構八珍瑰麗年糕:

民豐紅糖年糕

民豐的湯圓馳名,連帶年糕的質感及味道皆與湯圓相像,嚼感有糯米糍及湯圓的影子。

民豐粉麵行六十多年屹立荃灣,販賣各式家鄉小食:寧波湯圓、粉麵、茶粿、餛飩及糯米糍等等,常見店內的女伙記密密用人手包湯圓、包餃。紅糖年糕糯米香高,質感確像糯米糍及湯圓的煙韌。

按圖解構民豐紅糖年糕:

鴻福堂鴻運年糕

鴻福堂自1986年開業,本是一間涼茶館,漸改革發展有湯水、糖水、養生茶、粥品及小食,提倡「十足阿媽愛心」,賀年糕品中的鴻運年糕,椰香味濃,質感煙韌,味道比蘿蔔糕出色。

按圖解構鴻福堂鴻運年糕:
鴻福堂鴻運年糕,椰漿加糯米粉,質地頗滑溜…
賀年年糕比併。