【健康湯水食譜】羅漢果菜乾蘿蔔湯 粟米代豬骨生津健脾潤肺止咳
撰文：尹嘉蔚
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廣東保健靚湯，菜乾加羅漢果煲湯好甜，搭豬骨煲是最普遍的方法，「清清地」用粟米代替，味道清甜，也方便茹素者飲用。
攝影：尹嘉蔚
第一次買菜乾，由於菜乾香味濃烈，惹來了不少螞蟻，因此強烈建議大家要將菜乾密封保存，烹調前務必將菜乾砌底洗乾淨，然後浸軟。
菜乾即曬乾了的大白菜，日曬下白菜由白漸漸變啡，變成了馥郁的菜乾，配合羅漢果及紅蘿蔔，三者完全是最佳的湯水拍擋。湯水黑褐的色澤看來甘苦，卻恰恰相反，湯味清甜，感覺滋潤，適合轉季入秋的乾燥氣候飲用。陳圳堅中醫師提醒，羅漢果、菜乾及紅蘿蔔屬偏涼食材，體質虛寒的人宜加生薑及紅棗中和湯水寒性。
羅漢果菜乾蘿蔔湯食譜
按圖了解此湯的食材療效：
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陳圳堅中醫師對「羅漢果菜乾蘿蔔湯」食用建議︰
羅漢果菜乾蘿蔔湯適合秋天燥熱時服用，可潤肺止咳，健脾和胃，生津止渴。
如體質虛寒者可加生薑5片、紅棗3枚，中和湯水偏涼之性。
一星期可飲用一次。如有疑問，請向中醫師諮詢。
羅漢果菜乾蘿蔔湯
| 食譜 |
羅漢果菜乾蘿蔔湯（煲） |
| 材料 |
菜乾1棵、紅蘿蔔1條、粟米1條、羅漢果2個、水2升、鹽適量 |
| 做法 | 1.將菜乾洗淨，浸半小時瀝乾後切段。 |
| 2.將紅蘿蔔、粟米及羅漢果洗淨，破開羅漢果。 | |
| 3.冷水放入紅蘿蔔，煲滾水後加入其餘材料。 | |
| 4.轉慢火煲1小時完成。 |
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