【嫁到這世界邊端2】泡菜巴閉在哪？港新抱不會做惹怪韓國老爺　

嫁到這世界邊端2，陳貝兒再次遊走世界各地，探訪甘願為愛而嫁到他方的香港人妻，由愛琴海到北大西洋，東歐至地中海，再返亞洲，首故事關於「阿秋」。遇上韓國Oppa「暢勇」，他義無反顧要接阿秋到韓國醫病，終感動兩老接納阿秋做新抱。
阿秋不善下廚，香港女子不懂醃製韓地道的泡菜，惹韓國老爺大為奇怪：「不吃泡菜，吃甚麼？」　
泡菜在韓國地位確祟高，它「巴閉」在哪？

泡菜的歷史悠久，起源於古時韓國冬季沒有新鮮蔬菜可吃，王室和平民址用鹽醃漬蔬菜，深瓦缸過冬時可吃，學者認為最早出現韓國泡菜的歷史記載是《三國志》的《魏志東夷傳》：「無大倘庫，家家自有小倉，名之為，桴京其人潔清自喜善藏釀。」－陳壽。記載了當時高麗人已經開發發酵儲存的技術及使用鹽巴，由鹽醃泡菜至湯汁類泡菜，再到醃蘿蔔時，加入「梨」來調味，使蘿蔔可保留原味。將整條蘿蔔用鹽醃過後，放入蔥、蒜、薑、調成的醬料跟醃漬辣椒一起抹在醃漬蘿蔔上，待熟成後配湯汁食用。

按圖重溫「嫁到這世界邊端2」第二集，香港新抱阿秋不懂醃泡菜，令韓國老爺大感奇怪：　

高麗時代的泡菜多以青瓜、茄子、小蘿蔔、秋葵為主。今天我們吃到的泡菜種類，從朝鮮時代開始定型，當時「韓定食」也蓬勃發展，韓定食沿襲朝鮮時代宮廷菜的風味，桌面擺滿各式小菜，除泡菜外，一般不加辣椒粉，集蒸、烤、燙、拌等烹調手法，材料、調味、配色的花樣繁多。當醃製技術更完善時，更多樣的泡菜製品也被產生，20世紀前，泡菜最多以白蘿蔔來做，現在的大白菜泡菜是朝鮮人從中國山東引入而被普及。

韓國人的早、午、晚餐也不離泡菜，在家中製作「過冬泡菜」，意即為了渡過冬天而製的泡菜，此項傳統仍被保留。韓國人在11月底到12月中旬大量醃製泡菜過冬，他們稱這種做法為「沈藏」，一個傳統的大家庭如要做「沈藏」，動輒用上約百棵的大白菜，家人好友和鄰里間有時會相約一起醃製「沈藏」，是一年之中最要緊的家務事。泡菜用途多，佐飯、佐酒，更甚是「爽口」清除口腔異味，泡菜在韓國飲食中地位崇高。

泡菜一直被視為健康寶庫，有豐富的營養價值，曾被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一，究竟對身體有甚麼好處，有「幾巴閉」？

按圖了解泡菜對人體的益處：

對於易胖體質的人，泡菜可能是你的救星，有傳韓國女星尹恩惠分享「泡菜減肥法」，保持身材苗條，上鏡不變圓，從58公斤瘦到47公斤，減掉 9公斤的秘密。她三餐正常，白飯減半，除了水煮雞肉和魚湯，最大的秘密武器是泡菜。不過，這裡先提醒泡菜熱量較低，但鹽分很高，每100克泡菜約有800毫克鈉質，因此每次宜進食大約50克更妥當。

按圖有尹恩惠當時的「泡菜減肥」餐單：

參考資料：

《韓國泡菜文化的起源與變遷過程探究》、Keep Fit Kingdom、ETtoday新聞